Una guía para construir el menú de restaurantes más efectivo

Un buen menú está en el corazón de cada restaurante exitoso. Es un escaparate para los platos exclusivos del restaurante y refleja el tema, el ambiente y el estilo del establecimiento. Los menús de restaurantes pueden ser elementos de menú limitados muy formales impresos en papel pesado en una fuente elegante o ultra casual, como especiales diarios escritos en una pizarra.

Ambos hacen el trabajo, pero dependen del tipo de comida que ofrezca, pero en cualquier caso, querrá tener algunas cosas en mente.

Antes de escribir un menú de restaurante

Asegúrese de comprender el enlace entre la cocina del restaurante y el menú. El tamaño y la configuración de su cocina afectarán directamente el tamaño y el estilo de su menú. Una cocina más pequeña obviamente limitará la variedad de los platos que puede servir.

Esto no quiere decir que no pueda ofrecer una gran cantidad de artículos. Algunas pequeñas cocinas de restaurantes cuentan con más de 100 artículos en sus menús. El secreto es multiplicar muchos ingredientes y usar solo dos o tres estaciones de cocina diferentes.

Qué evitar en el menú de un restaurante

Querrá evitar fuentes difíciles de leer o un lenguaje demasiado descriptivo. Ambos pueden hacer que los clientes se pregunten si realmente están ordenando lo que creen que están pidiendo. Podrían dudar y seleccionar algo más si no están seguros, especialmente si el artículo inicial era un poco caro. 

Recuerde, su menú es como el embajador de su restaurante y querrá dar su mejor pie adelante.

Cómo fijar el precio de un menú de restaurante

Comprender los costos de sus alimentos es vital para fijar cualquier menú de restaurantes. Querrá asegurarse de obtener suficientes ganancias con los precios de su menú mientras permanece competitivo con otros restaurantes en su área. También debe saber cuándo usar el precio de mercado en el menú de su restaurante cuando ofrece artículos altamente de temporada como mariscos, 

Menús de ocasiones especiales

Muchos restaurantes crean diferentes menús para ocasiones especiales. Las vacaciones ocupadas como el Día de la Madre y el Día de San Valentín son buenos momentos para considerar ofrecer un menú de Prix Fixe. Este tipo de menú limita la cantidad de artículos disponibles en un momento dado, y esto facilita que la cocina resulte una gran cantidad de comidas en un lapso corto.

Incluso si no es unas vacaciones, un menú de prix fijos también actúa como una gran promoción durante los tiempos lentos. Los menús especiales de dos por uno fixe o los menús de los prix de cata de vinos son excelentes promociones de restaurantes. Pueden hacer que la gente pase por la puerta, uniformemente, y especialmente los tiempos económicos difíciles.

La línea de fondo 

Escribir un menú de restaurante puede ser muy divertido, al igual que elegir un nombre de restaurante. Pero asegúrese de moderar su lado creativo con ingredientes rentables, precios adecuados y descripciones fáciles de entender de lo que está ofreciendo.

Y prepárate para adaptarte. Tal vez pensaste que un artículo volaría fuera de la cocina, pero no es tan popular después de todo. O tal vez el costo de un determinado ingrediente se ha disparado desde que redactó su menú por primera vez. No tenga miedo de agregar o cambiar los artículos periódicamente. Es tu restaurante, después de todo!