Diferentes tipos de posiciones de restaurantes

Para operar un restaurante exitoso, se necesita un personal compuesto por una variedad de habilidades y talentos. Hay muchos tipos diferentes de trabajos de restaurantes, desde la parte delantera de la casa hasta los puestos de la casa, así como muchas áreas especiales. Debido a la amplia variedad de trabajos de restaurantes disponibles, muchos tipos diferentes de personas a menudo forman un personal de restaurantes. Encontrar el tipo de persona adecuado para el trabajo es una parte integral de la construcción de un restaurante exitoso.

Posiciones de los restaurantes del frente de la casa 

El personal del frente de la casa generalmente está formado por sus personas promedio de personas (o de personas que pueden fingir muy bien esta actitud). El buen personal del frente de la casa es amigable, exhibe buenas habilidades de servicio al cliente y puede manejar las quejas de los clientes de manera efectiva. Bartenders, servidores, anfitriones, bussers, barbacks son todo el personal del frente de la casa. Al contratar para cualquiera de estos puestos, siempre debe tener en cuenta su concepto de restaurante. Un servidor que sea cómodo en un restaurante familiar ocupado e informal puede no ser tan cómodo en un comedor más tranquilo y viceversa. No importa qué tipo de restaurante opere, cada posición del frente de la casa debe conocer los conceptos básicos de su menú y selecciones de bebidas. Por último, el propietario o gerente del restaurante también es un miembro importante del frente de la casa. Cuando las cosas salen mal, adivina quién se llamará?

Posiciones de restaurantes de fondo de la casa 

Si bien la parte posterior del personal de la casa no suele trabajar directamente con el público, es importante que tengan buenas habilidades de comunicación y sepan cómo trabajar juntos (esto es cierto para cualquier trabajo, realmente). Los trabajos de los restaurantes de fondo de la casa incluyen chef, cocineros de línea, cocineros preparados y el dueño del restaurante (adivina quién será llamado cuando las cosas salgan mal?). También incluye a su contador o contador, y cualquier gente de mantenimiento, así como cualquier otra persona que trabaje detrás de escena de su restaurante. Las posiciones de pago más altas, como un chef, requieren experiencia en la industria de restaurantes. Necesitan saber no solo cómo cocinar excelente comida, sino cómo cocinar en medio del caos durante una cena ocupada y cómo administrar una cocina comercial.

Los puestos de restaurantes que no sean cohatando, como un contador, solo pueden ser un concierto a tiempo parcial. Algunos restaurantes usan un contador semanalmente o mensualmente. Otros contratan a una contadora que trabaja más a menudo (y por menos) para administrar las finanzas diarias de un restaurante. No importa quién mantenga los libros, el dueño de un restaurante siempre debe saber dónde está su dinero y cómo se está gastando. Las tareas simples como los depósitos bancarios diarios pueden ser realizadas por un propietario o gerente. Los problemas más complejos, como las conciliaciones de cuentas bancarias y los impuestos, deben ser realizados por un profesional a menos que se sienta seguro de sus habilidades contables porque los errores en cualquiera de estas áreas pueden ser muy costosos.

Trabajos de restaurantes especializados

Dependiendo del concepto de su restaurante, es posible que tenga otros puestos de personal que floten entre la parte delantera y trasera de la casa o se concentren en un área específica. Por ejemplo, un restaurante de excelente restauración puede tener un sumiller en el personal. Originalmente, un sumiller era una referencia a un administrador o camarero a cargo del vino dentro de un hogar real. Hoy se refiere a un especialista en vinos. Sommeliers en restaurantes debe tener un amplio conocimiento de los vinos y los combinaciones de menú. Otros puestos especializados incluyen panaderos, carniceros, pasteleros, chefs de postre y maître de. Además de los restaurantes de alta gama de muy alta gama, la mayoría de los restaurantes no tienen una persona designada para cada una de estas posiciones. A menudo, el personal será entrenado para hacer múltiples trabajos.

Trabajar en un restaurante requiere una fuerte comunicación y colaboración entre los empleados. No importa en qué puesto en su restaurante trabaje un empleado, debe entender desde su primer día en el trabajo que son parte de un equipo más grande.