Cómo planificar un menú de almuerzo de la conferencia de negocios

Configurar almuerzos es parte de los deberes de un coordinador de eventos. Hay muchos tipos diferentes de eventos de almuerzo, y los coordinadores a menudo tienen la tarea de hacer que las recomendaciones sean apropiadas para el evento, el lugar y el número de invitados que se sirven. Por ejemplo, un almuerzo proporcionado a un grupo de trabajo en un entorno corporativo será muy diferente de un "almuerzo" proporcionado a los donantes en un innovador para un nuevo hospital. Aquí hay algunas variables a considerar:

• Que es la ocasion? ¿Es un evento formal, como un almuerzo de sentado servido después de una boda matutina, o es una simple corporativa "??"
• ¿Será este un evento chapado o buffet?? Si bien la mayoría de los almuerzos se sirven estilo buffet, deberá consultar con su cliente antes de hacer esa suposición.
• Cuantos se sirven? Si está sirviendo cientos (o solo una docena), deberá considerar los alimentos apropiados, las opciones de servicio y los puntos de precio.
• ¿Dónde se lleva a cabo el evento?? En algunos casos, la restauración ocurre en un lugar grande donde el personal y las instalaciones están listos para el evento. En otros casos, los almuerzos pueden organizarse en casas privadas o entornos inusuales, como una galería de museos.

Opciones comunes de eventos de almuerzo

Las necesidades de un cliente siempre deben ser lo primero, y ninguna de estas opciones comunes puede ser ideal para cada cliente. Pero en la mayoría de los casos, una de estas opciones será adecuada con la elección correcta de alimentos y bebidas.

Buffets deli

El buffet deli es bastante popular para un evento simple e incluye principalmente alimentos para los dedos que son fáciles de seleccionar y, por lo general, pueden complacer la mayoría de las necesidades de las necesidades de los invitados sin gluten, kosher y vegetarianos. La mayoría de los buffets de delicatessen incluyen lo siguiente:

• Ensalada verde mixta (incluye tres tipos de aderezo)
• Ensalada de frutas, ensalada de papa, antipasto y/o papas fritas
• Tres tipos de carnes sándwich (y múltiples panes sanos)
• Bandejas de postre como brownies o galletas

Buffets estadounidenses y étnicos temáticos

La mayoría de los proveedores ofrecerán varias opciones de almuerzo temática diferentes para su consideración, como italiano, estadounidense, asiático, etc. Estas opciones permiten al coordinador incorporar su selección de alimentos en el tema general de un evento. Por ejemplo, los temas populares incluyen lo siguiente con una variedad de aperitivos, entradas y opciones de postres relacionadas con cualquiera de estos y otros temas de buffet.

• Americano: hamburguesas y papas fritas
• italiano: Pasta, pizza, pollo de estilo toscano
• Sur oeste: estaciones de tacos y fajita
• asiático: Rollos de primavera, salteados, platos de arroz y fideos

Almuerzos

Lo mejor para los almuerzos de trabajo, el almuerzo de la caja es rápido y fácil, por lo que los invitados al evento permanecen enfocados en el objetivo de la reunión en sí. Si bien los sándwiches son el artículo más comúnmente seleccionado, las envolturas también pueden ser una opción aceptable. Al seleccionar los almuerzos de caja, asegúrese de ofrecer al menos cuatro variedades diferentes para los asistentes, junto con panes y postres sin gluten):

• Turquía, carne asada, jamón y sándwiches vegetarianos
• Un trozo de fruta fresca
• Chips y una galleta
• Condimentos (siempre al lado), utensilios de plástico y servilletas

Construye tu propio menú de almuerzo

La mayoría de los proveedores ofrecen múltiples opciones para "construir su propio" menús de almuerzo, y se pueden servir como un bufé o como un chapado comida. "Build Your Own" es el más apropiado para un evento formal o un evento en el que el cliente quiere impresionar a sus invitados. (Nota: si se platean, planifique un mínimo de tres platos.) Estos menús generalmente incluyen los siguientes:

Aperitivos y ensaladas

• Opciones de ensalada de lechuga (E.gramo., César, espinacas, verduras mixtas)
• Ensaladas de frutas (bayas, melones, piña)
• Sopa (mínimo de dos opciones)

Platos principales (opciones populares)

• Pollo, cerdo, carne de res o salmón
• Ensalada César con pollo a la parrilla
• Los lados incluyen vegetales, papas, pasta o arroz

Postres (opciones populares)

• Tarta de queso
• Mousse de chocolate
• Pastel con helado

Bebidas

Independientemente del tipo de comida seleccionada, es importante ofrecer a los huéspedes una variedad de bebidas para acompañar su comida. Con la mayor popularidad de las aguas con sabor, las aguas vitamínicas y las bebidas energéticas, los coordinadores de eventos deben solicitar marcas y sabores específicos de aguas además de agua embotellada básica.

La mayoría de los lugares pueden asegurar estos productos con una solicitud personalizada de sus proveedores, y solo deben cobrar en función del consumo. El alcohol rara vez se sirve en un evento de almuerzo, aunque en algunos casos, es apropiado y debe incluirse. Otras opciones comunes incluyen dieta y refrescos regulares, jugos embotellados variados, café, café descafeinado y té.