Habilidades laborales de la industria de servicios de restaurantes y alimentos

¿Estás interesado en un trabajo de restaurante?? Trabajar en el servicio de alimentos puede ser una experiencia invaluable. Los trabajos de servicio de alimentos están casi siempre disponibles y a menudo bien pagados. Pueden brindar oportunidades para desarrollar nuevas habilidades que pueda aplicar a muchas otras profesiones. 

Cuando la mayoría de la gente piensa en trabajos de restaurantes y servicios de comida, los camareros y los cocineros generalmente vienen a la mente. Sin embargo, los servicios de alimentos incluyen preparación de alimentos, preparación de la mesa, planificación de eventos, limpieza, recepción y todo lo demás entre. El servicio de alimentos a menudo se ve como una subindustración dentro de la hospitalidad.

¿Qué son las habilidades de servicio de restaurantes y alimentos??

Los empleados del restaurante "Back of House" preparan y presentan comida o platos limpios, mientras que los trabajadores de "frente de la casa" dan la bienvenida e interactúan con los clientes. Todos trabajan en conjunto como un equipo para crear una experiencia memorable y agradable para todos los clientes.

Hay muchos roles diferentes en el trabajo de restaurantes, y los establecimientos varían en cómo dividen las responsabilidades.

Los pequeños restaurantes pueden pedir a todos que hagan un poco de todo, mientras que otros colocan a su personal en roles más especializados. 

Los trabajadores de los restaurantes pueden tener que ser artistas, comunicadores, gerentes o, a veces, árbitros (la resolución de conflictos y problemas es importante en el trabajo de hospitalidad). No todos pueden manejar este tipo de trabajo, pero aquellos que a menudo pueden hacer una carrera.

Un chef no necesariamente tiene que saber cómo esperar tablas, mientras que un servidor no necesita saber cómo cocinar (aunque saber cómo hablar de alimentos podría ser esencial).

Aunque el tipo de restaurante sí importa (el comportamiento adecuado para los camareros es muy diferente en un comedor formal en comparación con un restaurante de estilo grasiento), las habilidades generalmente se pueden transferir de un lugar a otro, o incluso en un papel al siguiente. 

Tipos de habilidades de servicios de restaurantes y alimentos

El servicio de alimentos y los puestos relacionados generalmente no tienen requisitos para la educación formal o la experiencia laboral. La mayoría de los trabajadores aprenden habilidades a través de la capacitación en el trabajo. Algunas de las principales habilidades que buscan los empleadores incluyen:

Servicio al Cliente

Aunque las habilidades de servicio al cliente son obviamente necesarias para el frente de la casa, una fuerte ética de servicio es fundamental para todos en el equipo, incluidos aquellos que nunca ven a los clientes. El anfitrión/anfitriona y el personal de espera deben nutrir un ambiente bienvenido. Los gerentes a veces necesitan calmar a los clientes enojados explicando políticas o abordando problemas. Los cocineros y los lavavajillas de línea tienen roles invisibles pero críticos en la felicidad y la salud del cliente y deben tomar sus responsabilidades en serio.

• Relaciones con los clientes
• Orientado al detalle
• Dirigir a los clientes
• Interactuar con el público
• Amigable
• Clientes congrateros
• Interpersonal
• Paciente
• Habilidades de las personas
• Comunicación verbal
• Orientado al servicio

Velocidad física y fuerza

Los servidores deben transportar cargas incómodas y, a veces, pesadas sin tropezar o derramar. Los lavavajillas necesitan cargar y descargar máquinas rápidamente sin astillarse o cortarse con cuchillos. Las tareas paralelas, como la recarga de saltadores, deben hacerse de manera rápida y eficiente. La capacidad de moverse a un ritmo rápido y estable, sin distracción, es crítica.

• Capacidad para aprender rápidamente
• Entusiasta
• Trabajador rápido
• Flexible
• Multitarea
• Trabajando rápidamente
• Servicio
• Cocina a corto plazo

Conciencia de seguridad

Los restaurantes pueden ser lugares peligrosos. La comida de manejo inadecuado podría enfermar a los clientes. Los productos de limpieza mal manejados pueden causar quemaduras químicas. Caminar detrás de un cocinero de línea concurrida sin recordar decir "detrás de ti" podría resultar en quemaduras térmicas o accidentes con cuchillos con cuchillos. Millones de personas ingresan y dejan restaurantes de manera segura todos los días porque los miembros del personal de restaurantes trabajan juntos para mantenerse a sí mismos y a sus clientes seguros.

• Cumplimiento
• Evaluación de riesgos
• Siga los procedimientos de seguridad alimentaria
• Seguridad
• Concienzudo

Atención a los detalles

La atención al detalle está estrechamente relacionada con la seguridad. Los servidores deben recordar qué restaurante ordenó el especial sin menta y si puede haber manchas de pimienta en el aderezo porque algunas personas tienen alergias o preferencias serias e inusuales que deben cumplirse. Los cocineros deben mantener sus herramientas y estaciones de trabajo escrupulosamente limpias, o puede resultar intoxicación alimentaria. Incluso cuando un comensal infeliz podría ser una prioridad menos bajo rigurosas demandas de mayores emergencias, haciendo un seguimiento de las necesidades de múltiples tablas en un entorno ruidoso y caótico es un trabajo agotador.

• Atento
• Escucha activa
• Conciencia situacional
• Cumplimiento
• Cobrar a los clientes
• Mesas de limpieza
• Limpiar la comida
• Ingrese órdenes
• Comedia de comida
• Alergias a los alimentos
• Manejar dinero
• Recibir y procesar pedidos telefónicos
• Resolver las preocupaciones de los invitados
• Esperando mesas

Comunicación

La capacidad de comunicar se encuentra en el corazón tanto del servicio al cliente como del trabajo en equipo. Desde promocionar especiales hasta hacer órdenes para recordar a los compañeros de trabajo que el piso cerca del bar de ensaladas es resbaladizo, los trabajadores de los restaurantes deben poder comunicarse de manera efectiva.

• Comunicación oral
• Comunicación escrita
• Comunicación no verbal
• Escucha activa
• Actitud positiva

Más habilidades de servicios de restaurantes y alimentos

• Ayudando al cocinero
• Barman
• Autobús
• Cocinando
• lavar platos
• Relaciones laborales
• Conocimiento alimentario
• Contratación
• Entrevista
• La gestión del inventario
• Mantener la estación de trabajo
• Mantener la apariencia de la mesa
• Gestión
• Matemáticas
• Freidera operativa
• Parrilla operativa
• Operar horno
• Pidiendo suministros
• Sistemas de punto de venta
• Preparando comida
• Menús presentes
• Condimentos de relleno
• Operación de registro
• Programación de reservas
• Procedimientos de saneamiento
• Tomando pedidos
• Edificio de equipo
• Trabajo en equipo
• Dispuesto a aprender
• Supervisor

Ejemplo de currículum de restaurante

Este es un currículum de muestra escrito para una posición de la industria alimentaria. Simplemente puede ver la muestra a continuación o descargar la plantilla de currículum (compatible con Google Docs o Microsoft Word).

Ejemplo de currículum de restaurante (versión de texto)

Eaton Serviss
789 Pioneer Court
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
comedia.Serviss@Correo electrónico.comunicarse

SERVIDOR HUESPED

Host / servidor carismático y centrado en el cliente con cinco años de experiencia en las operaciones de frente de casa suaves y eficientes. Aproveche excelente trabajo en equipo y relaciones de relaciones con los clientes para proporcionar experiencias gastronómicas memorables.

Competencias básicas:

• Brindar un servicio consumeradamente profesional y atento a los clientes de restaurantes.
• Precisión perfecta en todas las responsabilidades de procesamiento de crédito y manejo de crédito.
• Mostrar tacto y sensibilidad en la respuesta a las preocupaciones de los clientes y resolver los problemas rápidamente.
• Adepto en uso de Microsoft Office Suite, POS, y software de gestión de restaurantes.

Experiencia profesional

Glacier Grill, Anchorage, AK
Anfitrión, Mayo 2020-presente
Salude, asienta y tome órdenes de los clientes de uno de los principales establecimientos de comidas de Anchorage. Describe especiales diarios, recomendando maridajes de vino y bebidas. Monitorear de manera proactiva las tablas para evaluar los niveles de satisfacción del cliente y resolver problemas potenciales en etapas formativas.

• Solicitado con frecuencia por los clientes que devuelven para servir como su anfitrión basado en habilidades de comunicación atractivas y optimistas.
• Mantenida meticulosamente la limpieza de las mesas y pasarelas del frente de la casa.
• Ganaron elogios frecuentes y premios de desempeño de la alta gerencia por trabajo en equipo positivo y excelencia en el servicio.

The Seaside Brewhouse, Anchorage, AK
Servidor, Marzo de 2018-abril 2020
Al concurrente con la educación, la aptitud perfeccionada en el servicio al cliente y las operaciones en la parte delantera de la casa. El alcance de las responsabilidades incluía la bienvenida a los clientes, tomar pedidos y servir alimentos y bebidas a las mesas.

• Excelentes habilidades de memoria a corto plazo demostradas memorizando de forma inmediata y precisa los pedidos de los clientes para los elementos de bebidas y menú.
• Responsabilidades de servicio fácilmente malabaradas para múltiples tablas dentro de un entorno de servicio de ritmo rápido.

Educación y certificación

Licenciatura en Artes en Administración de Hospitalidad (2020)
Universidad de Alaska Anchorage, Anchorage, AK

Certificación Safeserv

Cómo hacer que tus habilidades se destaquen

Agregue habilidades relevantes a su currículum: Cuando solicite, tendrá que leer la descripción del trabajo con cuidado. Visitar el restaurante y tener una idea de cómo se ejecuta el lugar no es una mala idea, tampoco es una mala idea.

Destacar habilidades en su carta de presentación: Dependiendo de la cantidad de gestión requerida en la posición abierta, puede necesitar o no una carta de presentación. Si proporciona uno, debe resaltar los puntos en común entre lo que solicita la publicación de trabajo y las habilidades que ha usado bien en el pasado.

Use palabras de habilidad en su entrevista de trabajo Esté preparado para dar ejemplos específicos de cuándo usó las habilidades enumeradas anteriormente. No es necesario que haya utilizado esas habilidades estrictamente en un restaurante para que sean valiosos en las discusiones durante su entrevista.