7 pasos para abrir un restaurante emergente

Abrir un restaurante emergente incluye elegir la ubicación correcta, configurar una cocina móvil y promover su concepto en las redes sociales. Ofrecen muchos de los mismos beneficios que un restaurante tradicional de ladrillo y mortero, sin el alto costo de apertura. Muchos chefs usan ventanas emergentes como una forma de expandir sus carreras culinarias, mientras que otros usan ventanas emergentes como una forma de nivelar el campo de comidas, ofreciendo alimentos gourmet a precios asequibles. Cualquiera sea la razón para abrir, la mayoría de las ventanas emergentes pasan por el mismo procedimiento de apertura.

Decide un propósito para tu restaurante emergente

Hay varias razones diferentes para abrir un restaurante emergente. Algunos chefs profesionales abren sus ventanas emergentes para construir su reputación culinaria, ya que la naturaleza a corto plazo de una ventana emergente permite a los chefs total libertad y creatividad en la cocina. Otros abren un restaurante emergente para probar un concepto de restaurante, utilizándolo como una vía para atraer tanto al público como a los inversores. En una nota más filosófica, algunos chefs usan ventanas emergentes como una forma de ofrecer comidas gourmet a precios reducidos para que todos puedan disfrutarlo. Por último, las ventanas emergentes a veces se usan como vehículo para la recaudación de fondos por grupos cívicos y comunitarios.

Elija una ubicación

La ubicación de un restaurante emergente puede estar en cualquier lugar, siempre que sea seguro para cocinar y servir comida. Cuando busque ubicaciones, considere el tamaño y la logística de configurar una cocina móvil y un comedor temporal. ¿Tendrá acceso a electricidad, alcantarillado y agua corriente?? La falta de estos elementos no hace imposible el concepto, pero debe descubrir cómo trabajar en torno a tales problemas.

Otra opción para un restaurante emergente es un restaurante ya existente para un ejemplo, alquilando un restaurante que sirve solo desayuno y almuerzo. Los propietarios del comensal reciben un porcentaje de las ganancias para cubrir el agua, el alcantarillado, la electricidad, el gas y cualquier otro gasto asociado. El beneficio de alojar un restaurante emergente en un espacio existente es el acceso a la infraestructura y el marketing gratuito que el propietario existente usará para llevar a los clientes a la ubicación.

Solicitar seguro, permisos y licencias

Los restaurantes emergentes verdaderamente subterráneos generalmente no se molestan con licencias o seguros, pero esa no es una buena práctica. Debe ser legal y evitar cualquier problema legal potencial si surgen problemas. Consulte con su ciudad local o autoridades estatales sobre qué tipos de permisos temporales necesitará antes de abrir.

Escribir y precio un menú emergente

La mayoría de las personas que van a un restaurante emergente buscan una aventura alimentaria, algo único y creativo. Agregue a esto una cantidad limitada de espacio para el almacenamiento y la cocina, y la mayoría de los restaurantes emergentes cuentan con un menú establecido en lugar de un menú a la carta. Proporcionar un menú de fijación Prix le permite cobrar una cantidad establecida por persona, así como por la sincronicidad del enchapado y el servicio. A los chefs les encanta introducir cursos, y funciona mejor cuando todos los comensales se sirven al unísono.

Configurar una cocina móvil

En el corazón de su restaurante emergente está la cocina. El diseño de la cocina de su restaurante móvil dependerá del espacio y si la electricidad y el agua están disponibles. Por supuesto, si está alquilando un restaurante existente, no tendrá que preocuparse por tal logística. Desafortunadamente, no todos los propietarios tendrán el presupuesto para un alquiler de restaurantes completo, y deberán ser creativos con quemadores de inducción, usar macetas como freidoras y preparar artículos fuera del sitio siempre que sea posible.

Establecer un comedor temporal

Dependiendo de cuánto tiempo va a correr su restaurante emergente, puede alquilar mesas, sillas y ropa de cama. Si su ventana emergente es lo suficientemente pequeña, es posible que pueda comprar asientos usados ​​de manera relativamente económica. El diseño de un restaurante emergente debe ser un equilibrio entre un ambiente acogedor y una capacidad de asiento cómoda. A diferencia de un restaurante típico, donde intenta empacar suficientes clientes para mantenerse ocupados y obtener ganancias, puede estar un poco más relajado. También hay espacio para jugar con diferentes conceptos gastronómicos, como el autoservicio del cliente. Las ventanas emergentes son en gran medida experimentales, y la clientela tiende a ser más abierta.

Anuncie su ventana emergente

Decida si su ventana emergente estará abierta o cerrada al público. Cerrado significa que su restaurante está abierto solo a aquellas personas a las que invita. Al igual que los camiones de comida, muchos restaurantes emergentes usan las redes sociales como su principal medio de publicidad. Se publican especiales nocturnos en sitios como Facebook y Twitter. Si tiene tiempo, puede crear un sitio web gratuito para su ventana emergente en sitios como Yola o Wix. Por lo general, estos sitios web son una sola página con una dirección, menú y precio. En el mundo de los restaurantes emergentes, menos es más.