Una descripción general del consumo y la agricultura de los caracoles

Los humanos han estado consumiendo caracoles durante miles de años. Los caracoles son muy altos en proteínas, hierro y agua, mientras que son bajos en grasas. El consumo de caracoles es popular en varios países del mundo. Actualmente, la industria global de agricultura o helicicultura de los caracoles logra ventas de más de $ 12 mil millones anuales. Echemos un vistazo más de cerca al consumo de caracoles y los conceptos básicos de comenzar una granja de caracoles.

Países conocidos por comer y cultivar caracoles

El consumo y el cultivo de caracoles son populares para diversos grados en Francia, la U.S., Turquía, China, Indonesia, Italia, España, así como a los países africanos como Argelia, Cote de Marfil, Nigeria y Ghana. En Francia, la delicadeza conocida como Escargot es un caracol realmente cocido. Escargot es muy popular en muchas partes de Europa también.

Historia de los caracoles como comida

Basado en evidencia arqueológica, se sabe que los humanos antiguos comieron caracoles. Se han descubierto montones de conchas de caracol vacías en muchos sitios prehistóricos. Un estudio revela que los caracoles solían ser una fuente de alimento adicional para humanos paleolíticos en España. Durante más de 30,000 años, el caracol iberus de la soledad ha jugado un papel en la gastronomía de España. Se cree que el área de Benidorm de España es el primer lugar registrado donde los humanos consumieron caracoles. Alrededor de 10,000 años después, las personas a lo largo de la costa mediterránea del norte de África, Italia, Francia, Grecia y Oriente Medio estaban comiendo caracoles.

Comer caracoles comenzaron en los Estados Unidos en la década de 1850. Durante ese tiempo, se vendieron caracoles en los mercados de California junto con verduras y frutas. La popularidad de Escargot ha llevado a tener un día nacional de escargo separado en los Estados Unidos celebrado el 24 de mayo de cada año. 

Debe enfatizarse que no todas las especies de caracoles terrestres son comestibles. Algunas especies de caracoles terrestres más comúnmente se comen incluyen Helix Pomatia, Cornu Aspersa, Helix Lucorum, Iberus Alsonness y Elona Quimperiana.

¿Cómo se comen los caracoles??

Las personas que comen caracoles encuentran que los caracoles son deliciosos como plato principal o como aperitivo. Hay muchas recetas, especialmente en países europeos, que incluyen caracoles. Encontrar caracoles en el menú es común en restaurantes de élite en Europa. Como ya se mencionó, Escargot es un plato de caracol muy popular. Se prepara con mantequilla de perejil y ajo y se sirve en conchas de caracoles. Los caracoles también se usan en salsas y se verten sobre varios tipos de pasta en Italia y Grecia.

Beneficios para la salud de comer caracoles

Como se mencionó anteriormente, los caracoles son ricos en proteínas y agua y bajos en grasas. Además, hay muchos otros beneficios para la salud de comer caracoles.

Una porción de 3 onzas de caracoles cocidos ofrece 76 calorías sin colesterol o azúcar, así como más de un tercio del requisito de vitamina E diario de un adulto. Promueve la producción de glóbulos rojos que benefician a los músculos y otros tejidos. Además, el consumo de caracoles puede brindarle la mitad de la ingesta diaria de selenio recomendado. El selenio es un mineral antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, tiroides. Los caracoles también contienen minerales.

Una sola porción de escargots puede proporcionarle una sexta parte del requisito diario de hierro, así como casi el 10 por ciento del potasio, un tercio del fósforo y dos tercios del magnesio. Los caracoles contienen triptófano que es importante que los cerebros humanos químicos necesitan. Comer caracoles, por lo tanto, puede ser un refuerzo de buen humor.

Conceptos básicos de cultivo de caracol

Quiere comenzar un negocio de cultivo de caracoles? Estos son algunos de los conceptos básicos que necesitas saber. 

• Consulte los requisitos reglamentarios de su estado: Helicicultura u.S. advierte potenciales agricultores de caracol en la U.S. Para revisar los requisitos de su estado como un paso inicial si está considerando la posibilidad de comenzar una granja de caracoles. Las dos especies de caracoles comúnmente utilizadas como escargo en América del Norte (c. Aspersum y H. Pomatia) se designan como especies invasoras, no indígenas, por lo que se consideran plagas de plantas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y numerosas agencias estatales. Se requiere un permiso para el movimiento de caracoles vivos o huevos de caracol fertilizados entre los estados, donde se les permite, como se describe en la U.S. Código de Regulaciones Federales (CFR), Sección 330: “Ninguna persona trasladará a sabiendas ninguna plaga de planta a los Estados Unidos o a través de los Estados Unidos desde cualquier lugar afuera del mismo, o interestatal, o aceptará a sabiendas la entrega de cualquier plaga de planta para que se mueva a menos que dicho movimiento esté autorizado bajo permiso bajo esta parte y se realice de acuerdo con las condiciones en ellas y las disposiciones en esta parte."
• Están vigentes varias restricciones o prohibiciones, dependiendo del estado. Consulte las reglas y regulaciones, permisos y restricciones de la agricultura de caracoles en su estado durante la fase inicial de su investigación.
• Asegure los requisitos adecuados de la instalación de contención: Como heliaculture u.S. Notas: “Para obtener un permiso para el transporte interestatal, debe solicitar a través de los Servicios de Inspección de Salud Animales y Vegetales del USDA. El llamado permiso PPQ 526 permite a las personas transportar caracoles no nativos vivos, pero con ciertas condiciones."
• La cuarentena y la contención adecuadas de los caracoles vivos son esenciales, como se describe en las pautas de contención del USDA para caracoles no indígenas. Como plagas invasoras, es fundamental que los caracoles no escapen de su granja, por lo que se deben tomar salvaguardas necesarias. Además, los caracoles vivos cultivados en una granja pueden no ser transportados en vivo a un restaurante o cualquier otro lugar. Deben procesarse dentro de la instalación de contención.
• Varios sistemas de cultivo de caracol: Se utilizan cuatro tipos básicos de sistemas de cultivo de caracoles. Estos incluyen el uso de bolígrafos al aire libre, dentro de los edificios climáticos controlados, dentro de las casas de túneles de plástico o invernaderos, así como un enfoque combinado que implica el uso de un entorno controlado para la cría y la eclosión, con caracoles que se trasladan a bolígrafos al aire libre a maduros maduros.
• Suelo: Se requieren condiciones apropiadas del suelo. El suelo no debe ser ni muy arenoso ni demasiado pesado, ya que los caracoles tienden a secarse en la arena, sino que enfrentan dificultades para cavar en suelos pesados. Se recomienda un pH neutro, con una concentración orgánica de 20 a 40 por ciento. Caliza se puede agregar según sea necesario. El calcio del suelo es esencial para el crecimiento de la concha de caracol.
• Clima: Los caracoles florecen en un clima suave (59-77 ° F) y alta humedad (75% a 95%), aunque la mayoría de las especies toleran un rango más amplio de temperaturas. A temperaturas más bajas, los caracoles dejan de crecer y finalmente hibernan. Las temperaturas más altas o las condiciones secas del suelo causadas por el viento excesivo también pueden conducir a la latencia. El crecimiento del entorno controlado puede expandir el rango geográfico donde se pueden cultivar caracoles.
• Necesidades de materiales: Dependiendo del tipo de sistema de cultivo de caracol utilizado, los materiales principales que necesita pueden incluir bolígrafos de rango libre, bolígrafos móviles, bolígrafos mini paddock, bolígrafos, cajas de escotilla, redes de mosquitos y bloques de concreto. También se puede requerir equipos de control climático como rociadores y humidificadores.
• Alimentando los caracoles: La mayoría de los caracoles son básicamente vegetarianos y aceptan varios tipos de alimentos. Prefieren repollo, flores, tubérculos, frutas y hojas verdes como su comida. Los caracoles también requieren agua potable.
• Apareamiento y puesta de huevo: Los caracoles tienen órganos reproductivos masculinos y femeninos. En general, el apareamiento ocurre en primavera o principios de verano, con huevos puestos dentro de unas pocas semanas de relaciones sexuales. El suelo de al menos dos pulgadas de profundidad es necesario para la colocación de huevos.
• Cosecha: Se tarda hasta 2 años en que los caracoles sean vendibles. El borde del caparazón de un caracol indica si está madurado o no. Cuanto más gruesa y dura sea la cáscara, más madura es. Una vez que se maduran los caracoles, puede vender los caracoles y mantener algunos para reproducirse.
• Marketing y venta: Como se mencionó anteriormente, no se permite el transporte de caracoles vivos, lo que significa que deben procesarse dentro de su instalación de contención. Como tal, las oportunidades comerciales para productores más pequeños serán limitadas.

Para "cavar más" en su exploración de caracoles, consulte las publicaciones y sitios web del USDA sobre la agricultura de caracoles. Otro recurso útil para ver la agricultura de caracoles con mayor detalle es Escargot World. En su sitio web, ofrecen una guía para la agricultura de caracoles, disponible por $ 32.95.