Conceptos básicos de la catering de restaurantes

Cada vez más propietarios de restaurantes llegan más allá de sus comedores para traer negocios, al catering. Tanto la catering local como fuera de las instalaciones se han vuelto cada vez más comunes para muchos restaurantes. Los restaurantes con comedores privados e instalaciones de banquetes pueden aumentar las ventas atendiendo fiestas privadas y grandes funciones como bodas, fiestas y conferencias comerciales.

La catering fuera de las instalaciones es otra área de la industria de restaurantes que continúa creciendo. Muchos restaurantes que atienden ofrecen su comida a los clientes, en lugar de al revés. 

¿Qué es el restaurante??

La catering de restaurantes se puede definir como:

• Catering local: los clientes vienen al restaurante para una fiesta o comida especial
• Catering fuera de las instalaciones: el restaurante trae la comida al cliente, ya sea en su hogar o en otro lugar que no sirve comida.

La catering de restaurantes incluye:

• Bodas
• Fiestas de cumpleaños
• Fiestas de aniversario
• Reuniones de negocios
• Conferencias
• Almuerzo
• Reuniones de vacaciones

Algunos restaurantes que atienden incluso alquilan todo su establecimiento para grandes funciones.

Menú

Un menú de catering de restaurantes puede ser tan simple o elaborado como desee hacerlo. Las funciones de restauración típicas cuentan con comidas chapadas, buffets o estaciones de comida. Los platos, como la fruta y el queso, el cóctel de camarones y el antipasto son fáciles de preparar y transportar si atiende a las instalaciones.

Un menú de catering de restaurantes debe ser más flexible que su menú de comedor normal. No puede simplemente ofrecer todo en el menú de su comedor como parte de su menú de catering, ya que muchos platos no se resisten por un largo período de tiempo que la comida atendida a veces requiere. Al fijar el precio de su menú de catering, haga su tarea. Averigüe qué otros catering y restaurantes locales que atienden están cobrando por eventos atendidos. Además, consulte su tienda de comestibles local y descubra cuánto están cobrando por platos y comidas de fiesta.

Honorarios

La catering de restaurantes, especialmente para fiestas más grandes, lleva mucho más tiempo que una comida típica en el comedor del restaurante. Debe cubrir el costo de la restauración, incluidos los costos de transporte, por lo que puede decidir obtener una tarifa o dos. Evite agregar demasiadas tarifas, de lo contrario, los clientes potenciales pueden sentir que está tratando de níquel y moneda de monedas. Además, sepa qué cobra su competencia por el uso de su habitación. 

Las tarifas pueden incluir:

• Tarifa de habitación
• Tarifa de corte de pastel
• Tarifa de limpieza
• Tarifa de la pista de baile
• Tarifa de camarero
• Gastos de envío

Además, los restaurantes que atienden pueden tener un límite de tiempo para el uso de su sala de funciones y pueden cobrar una tarifa por hora más allá de ese límite. Si elige ofrecer catering de restaurantes, además de su negocio habitual de restaurantes, debe asegurarse de que tenga un personal adecuado en ambos lugares. El catering de restaurantes le ofrece la oportunidad de aumentar tanto sus ventas como su base de clientes. La gente ya ama su comida, así que ¿por qué no capitalizar eso y ofrecer servicios de catering también??

Auto -catering vs. Restaurante 

No sea dueño de un restaurante? Esta bien. Comenzar una empresa autocaterina es una buena manera de en el negocio de los alimentos. Si le gusta cocinar y le gusta entretener, un negocio de autosuguración puede ser la carrera ideal para usted. Comenzar un negocio de autocatering requiere pequeños costos de inicio y puede ser un paso hacia un día para abrir su propio restaurante.