Buffet atendido vs. Comidas chapadas

Decidir si ofrecer a sus invitados una cena atendida o un buffet no es solo una cuestión de preferencia personal. La presentación finalmente juega un papel importante en la satisfacción de sus invitados con su comida. Algunos factores determinantes incluyen cuán formal será su evento y el rango de precios que presupuestó para alimentos.

Considere la configuración y el tamaño de su reunión y quién asistirá cuando esté planeando un evento. Puede terminar con una revisión menos que estelar si elige un formato sobre el otro sin considerar todos los ángulos.

Las reglas básicas

Cuanto más formal sea el evento, más apropiada es una comida servida para la ocasión. Si se espera que los invitados usen chaquetas, corbatas y cócteles o vestidos de noche, la expectativa será que la cena sea una comida de servicio de mesa.

La única excepción a esta regla podría ser las bodas porque algunas recepciones están diseñadas para ser informales. De lo contrario, siempre piense en dos veces para pedirles a los asistentes bien vestidos que naveguen a través de una línea de buffet y llevan su propia comida a sus mesas. Además, los eventos formales a menudo incluirán algún tipo de presentación durante la cena. No desea que los invitados se desvíen de un lado a otro al buffet de servicio durante un discurso de aria o orador.

El tamaño del evento es otro factor determinante al elegir entre un buffet y una comida chapada. Un buffet se vuelve cada vez menos práctico a medida que crece la lista de invitados. La línea de buffet de doble cara promedio puede servir a aproximadamente 100 invitados en 30 a 40 minutos, por lo que tendrá que agregar otra línea por cada 100 invitados.

Es posible que no haya suficiente espacio en la habitación para acomodar tanto las líneas buffet como el espacio del pasillo necesario para permitir un flujo de tráfico suficiente si tiene cientos de invitados.

Comidas chapadas en atenta

Muchos asistentes preferirán ser servidos en lugar de buscar su comida ellos mismos. El servicio de tabla permite una conversación más fácil entre los invitados, y mantiene horarios de servicio consistentes para cada individuo. Todos en la mesa pueden comer varios cursos al mismo tiempo. Además, esta opción permite que otros aspectos del evento gire en torno a esos tiempos de servicio, desde tostadas hasta discursos y bailes especiales. Las comidas chapadas también eliminan los tiempos de espera y la necesidad de serpentear a través de un laberinto de mesas y sillas mientras llevan platos y vasos.

Puede surgir una dificultad si los comensales necesitan artículos especiales de dieta. Los eventos siempre deben ser inclusivos y ofrecer una alternativa vegetariana u otras al plato de carne y almidón. Los servidores deben visitar cada mesa con el primer plato y obtener la selección del curso principal del invitado en ese momento. De esa manera, no queda invitado sin un plato principal frente a ellos cuando se sirve el resto de la mesa.

En general, las comidas chapadas proporcionan una experiencia uniforme para todos.

Buffets atendidos

Hay algunas situaciones en las que un buffet puede ser más adecuado que una comida servida. Si desea ofrecer varias proteínas o opciones secundarias, un buffet podría ser su mejor opción. Un planificador puede decidir sobre tres platos principales, como pollo, carne de res y pescado, para asegurarse de que sean reconocidas las preferencias dietéticas de la mayoría de los invitados.

Los invitados pueden igualar su elección de cena con gustos y apetitos individuales. Los buffets funcionan bien con recepciones de pie o eventos de "cena por el bocado". La comida se presenta como una degustación. Es secundario en alcance a las otras festividades.

Un buffet es un formato popular para eventos como fiestas, almuerzo y funciones previas al juego. Los eventos sociales son la mejor coincidencia porque hay menos enfoque en la puntualidad y consistencia del servicio.

Los planificadores pueden correr significativamente más riesgos al elegir menús para recepciones permanentes porque los huéspedes tienen muchas selecciones para elegir. Solo asegúrese de incluir la redacción adecuada en sus invitaciones para que los asistentes no lleguen esperando una comida completa.

Consideraciones de costos

Los buffets son mucho más rentables que las comidas chapadas. Por lo tanto, podrían ser su elección si se trata de un presupuesto ajustado. No es necesario pagar múltiples servidores cuando ofrece un buffet. Sin embargo, aún necesitará servidores para manejar las tablas de buffet. Estos servidores mantendrán las placas apiladas y listas, asegúrese de que las recargas de los platos sean oportunas e incluso puedan servir en una estación de talla. Asegúrese de seguir prácticas de alimentos seguros y tener un UTINSEL solo de mango largo para cada plato en el buffet.

Durante una comida de servicio de mesa, necesitará al menos uno, si no dos, servidores por mesa para una comida chapada. Nada es peor que ir a un evento sentado y tener parte de la habitación en su postre, mientras que los demás todavía tienen platos de ensalada en la mesa. Es posible que desee eliminar algunas de las tareas de los servidores de mesa teniendo un par de servidores itinerantes con pan, condimentos y vino. Los servidores de Roving también pueden ayudar a las mesas de autobuses entre cursos.

Consideraciones del servidor

Los servidores no solo deben pagarse, sino que también deben ser propinas. Para un servicio chapado, el gasto total se reducirá a su lista de invitados y cuántas tablas deben servirse. También tendrá que invertir tarjetas en el lugar o emplear una escolta para guiar a los invitados a donde se supone que deben sentarse. Los servidores buffet necesitarán la misma consideración de pago y consejo, pero hay menos manos para llenar. Una consideración para las líneas buffet es el tiempo que el servidor está trabajando en la línea.

Un buffet podría significar prepararse y pagar más alimentos. Las comidas chapadas proporcionan una sola porción para cada RSVP. Sabrás de antemano cuánto se necesitará. Pero el tío Joe podría volver a esa mesa de buffet una y otra vez si realmente le gusta el rosbif. Realmente no tienes forma de medir esto por adelantado.

Es costumbre ser pesado en los costos de los alimentos con comidas buffet. No quieres salir corriendo si hay una carrera en esas deliciosas almejas.

Comidas híbridas

Hay formas de racionalizar el patrón de servicio para buffets si desea ofrecer a sus invitados al menos algunas de las ventajas de una comida servida.

Una opción es preestablecer ensaladas y postres en cada lugar. Esto disminuye la cantidad de alimentos que deben transportarse a través de la habitación, y garantiza un tiempo de inicio constante para la comida porque las ensaladas estarán listas en las mesas.

Combine esto con una "llamada del capitán" donde los servidores notifican a cada tabla cuando es su turno de continuar a través del buffet. Incorporar ambas opciones hará que la experiencia del buffet sea más eficiente para sus invitados. El método de bylable también puede vincularse con el tema de su evento.

La línea de fondo

Lo que funciona para un grupo podría no funcionar con otro y ser el mejor partido para su evento. La consideración siempre debe estar en las necesidades y preferencias específicas de sus invitados y la naturaleza de su evento.