Deberes de un gerente de restaurante

El gerente juega un papel fundamental en cualquier restaurante. A veces, un propietario actúa como gerente general de un restaurante. En otros casos, el gerente es contratado como empleado. En cualquier caso, los gerentes de restaurantes tienen una serie de responsabilidades en el negocio diario de administrar un restaurante.

Las calificaciones requeridas para ser un gerente de restaurantes incluyen conceptos básicos como habilidades de personas y organización. Sin embargo, dependiendo del tamaño y el concepto de un restaurante, los candidatos también pueden necesitar un título en negocios o hospitalidad.

Estos son algunos de los aspectos clave de una típica descripción del trabajo del gerente de restaurante.

Contratando y despidiendo

Un gerente de restaurante puede estar a cargo de contratar a un nuevo personal y terminar con un bajo rendimiento, especialmente para el frente de la casa. Los puestos de cocina pueden ser ocupados por el jefe de cocina, en lugar del gerente general. El proceso de entrevistar, realizar revisiones de desempeño y disciplinar a los empleados puede ocupar una parte importante del tiempo del gerente.

Pedido de inventario

Pedir inventario es otro componente importante del trabajo del gerente de restaurantes. Esto generalmente se centra en artículos frontales, como servilletas de papel, suministros de limpieza y vajilla de restaurantes. Los gerentes generales también pueden estar a cargo de licor, cerveza y vino para un bar de restaurantes. Sin embargo, más a menudo, este deber caerá ante un gerente de bar o camarero principal. El jefe de cocina o cocinero debe estar a cargo de ordenar comida para el restaurante, ya que hacen una mayor parte de la planificación de la cocina y el menú. No importa quién esté a cargo del pedido de alimentos o licores, un gerente de restaurante debe firmar el pedido para asegurarse de que esté dentro del presupuesto.

Programación del personal

Un gerente de restaurante está a cargo de crear el horario semanal y asegurarse de que todos los turnos estén cubiertos. También necesitan aprobar solicitudes durante días libres y decidir qué miembros del equipo trabajarán los turnos ocupados o lentos.

Evento planeado

Si un restaurante brinda servicios de catering, entonces un gerente general puede estar a cargo de programar los eventos, las reservas de habitaciones y el personal para trabajarlos. Si una operación de catering es grande, el propietario de un restaurante puede optar por contratar a un gerente de catering en su lugar.

Servicio al Cliente

En primer lugar, un gerente de restaurante debe sobresalir en el servicio al cliente. Deberían poder capacitar al personal en una excelente hospitalidad y asegurarse de que los clientes abandonen el restaurante feliz. Es fundamental que el gerente no permita que sus otras tareas laborales se interpongan en el camino de esta responsabilidad.

Marketing y publicidad

Dependiendo de su conjunto de habilidades, un gerente de restaurantes también puede encargarse de las campañas de publicidad y marketing. Pueden supervisar el presupuesto, colocar anuncios y actualizar las redes sociales, como Facebook o Twitter. También pueden crear ideas promocionales de restaurantes, desde especiales de Happy Hour hasta ofertas de dos por uno.

Teneduría de libros

Los gerentes de restaurantes realizan reseñas de los negocios diarios y se aseguran de que los depósitos diarios y nocturnos estén atendidos. Sin embargo, es una buena idea tener una pista de personas separadas y conciliar la cuenta corriente y otras cuentas bancarias. Desafortunadamente, el robo de empleados ocurre, y mantener un segundo conjunto de ojos en los libros mantiene a todos honestos.

Expectativas salariales

La mayoría de los gerentes de restaurantes reciben un salario, en lugar de salarios por hora. Su ingreso anual varía mucho con el tamaño, el concepto y la ubicación de un restaurante. Administrar un pequeño restaurante de propiedad local en una ciudad universitaria le dará alrededor de $ 30,000 al año (sin beneficios). Administrar un restaurante de cinco estrellas en la ciudad de Nueva York puede traer hasta seis cifras. La gestión de una cadena de restaurantes, como Applebee o Chili's, ofrece alrededor de $ 50,000 al año, con beneficios.

Los gerentes son una parte integral de un restaurante exitoso. La descripción de su trabajo podría ser fácilmente "Jack de todos los oficios."Ayudan con las funciones diarias de dirigir un comedor y los acontecimientos detrás de escena en la cocina del restaurante. Para ser un gerente de restaurante exitoso, debe organizarse, comunicarse de manera efectiva y saber cómo manejar los problemas de manera rápida y eficiente.