Obtenga consejos para administrar un negocio de catering exitoso

La catering es quizás uno de los aspectos más importantes de la planificación de eventos que ayudará a hacer o romper cualquier reunión de negocios, gala de recaudación de fondos o evento de boda. Es por eso que el gerente de catering a menudo toma la cabeza para ayudar a los clientes a planificar y ejecutar eventos especiales y otros programas de un día en hoteles y otros lugares.

Y muchas personas que disfrutan elegir comida y bebidas sueñan con convertirse en un proveedor y abrir su propio negocio de catering. La buena noticia es que la tasa de éxito de las empresas de catering puede ser más alta que un restaurante porque la sobrecarga es mucho más baja y los empleados solo son necesarios para eventos planificados, según la información de la Asociación Nacional de Ejecutivos de Catering (NACE).

"Comencé mi negocio de catering en una recesión", dice Greg Casella, CPCE, presidente de 2010 de NACE y propietario de Catered también!, San José, CA. “El proveedor para el que estaba trabajando fuera del negocio. Los clientes encontraron mi número de hogar y me preguntaron si podía atender sus eventos. Simplemente sucedió naturalmente, estaba destinado a ser! Mi oficina estaba en el ático, los accesorios estaban en el sótano y alquilé espacio de cocina según fuera necesario para comenzar."

Aunque el talento y la perseverancia pueden ayudar a cualquiera a convertirse en una propietaria exitosa de un negocio, Casella ofrece los siguientes 10 consejos para cualquier persona que quiera comenzar un negocio de catering.

10 consejos para cualquiera que quiera comenzar un negocio de catering

Obtener experiencia en empleos de catering

Cualquiera que piense que quiere ser un proveedor debe trabajar primero para un proveedor. Una buena opción puede incluir trabajar como servidor para un proveedor establecido porque siempre están buscando buenas personas para trabajar en eventos. Esta es también la mejor experiencia para decidir si comenzar un negocio de catering es algo que realmente desea hacer. También te preparará para darte cuenta de que la catering es un trabajo muy físico con largas horas en tus pies.

Encuentra una cocina comercial con licencia para alquilar

Si está listo para comenzar su negocio de catering, no puede proporcionar servicios de catering desde la cocina de su hogar. Debe encontrar una cocina de catering con licencia en su área y preguntar sobre el alquiler de espacio de cocina comercial por hora.

Establezca sus precios de catering

Este es un negocio como cualquier otro, por lo que debe tener declaraciones de pérdidas y ganancias para todo lo que hace. Asegúrese de aumentar las horas que dedica al evento porque la mejor manera de saber si está ganando dinero es acercarse a la hora por hora para cada trabajo.

Alquilar equipo de catering

No tienes que comprar todo lo que se necesita de inmediato. La mejor parte de tener un negocio de catering es que todo lo que necesita puede alquilar, pero asegúrese de facturar a su cliente para todos los alquileres necesarios para el evento. De esta manera, a medida que asume más eventos, puede construir lentamente su inventario.

Obtener seguro comercial

Como cualquier otro negocio, debe asegurarse de tener seguro. La importancia de esto no se puede subestimar porque a veces es fácil pasar por alto. Debe tener la licencia comercial adecuada y el seguro de responsabilidad comercial para cubrir a los clientes, proveedores, invitados o cualquier persona que se vea potencialmente afectada por sus servicios de manera negativa. Y, si ha contratado trabajadores, debe tener un seguro de compensación de trabajadores para cada uno de ellos.

Convertirse en un proveedor de catering aprobado

La mayoría de los lugares mantienen una lista de proveedores de servicio que pueden operar en sus instalaciones, por lo que esta es una excelente manera de comenzar y mantener su negocio.

Red con planificadores de eventos y coordinadores de bodas

Los proveedores son uno de los muchos servicios contratados por los planificadores de eventos. No tengas miedo de trabajar para estas personas y darles un descuento para tus servicios. Básicamente sirven como vendedores externos para su empresa, y el descuento que les proporciona es básicamente su comisión para llevarlo a bordo, así es como se les paga.

Promocionarse como experto en catering

Las herramientas de redes sociales como Twitter y Facebook son excelentes formas de comenzar a promocionar su negocio y establecer un grupo de "amigos" y "seguidores."Pero no use esto como una herramienta para hablar sobre su negocio en sí; Use estos sitios para ofrecer consejos y establecerse como experto.

Únete a una asociación de catering

Únase a una organización profesional, como NACE o asociaciones profesionales relacionadas, como MPI o la Sociedad Internacional de Eventos Especiales. Puede asistir a reuniones de capítulos y conferencias nacionales donde conoce a otros que están comenzando o están más establecidos.

Manténgase enfocado en su negocio de catering

Debe ser creativo, pero también recuerde que es un negocio. El arte de la catering es una de las partes más divertidas e importantes del negocio, pero recuerde siempre que está en el negocio y necesita realizar un seguimiento de los libros y el papeleo.

Casella también aconseja que cualquier persona que desee comenzar un negocio de catering debe tomar una decisión sobre el tipo y el estilo del proveedor de proveedores que quieran ser, y seguirlo. "No intentes ser todo para todos: los clientes te respetarán más cuando les hagan saber que podría haber alguien mejor para que lo usen si se dispara o en tu área especializada", sugiere.

Y así es como también atendió! comenzó. Inicialmente, Casella se centró en eventos y grupos especiales corporativos con más de 100 invitados. "Por supuesto, a veces hice eventos más pequeños para comenzar, pero me mantenía en el camino con lo que mi compañía era buena era importante. Fue muy difícil decir 'no' a los clientes que querían un desayuno de negocios o almuerzo para 20 personas. Pero apreciaron la honestidad y nos usaron para lo que éramos buenos. No estaba configurado con vehículos y equipos para hacer ese tipo de negocio ”, explica.