Cómo lidiar con clientes borrachos

Si bien desea un negocio de bares robusto, ya que las ventas de alcohol ofrecen excelentes márgenes de ganancia con bajos gastos generales, el inconveniente es que, en ocasiones, puede tratar con clientes borrachos. La clave para tratar con clientes borrachos es no dejar que se emborrachen en primer lugar. Las grandes cadenas como Applebee's hacen esto al limitar los tipos de bebidas alcohólicas servidas (sin té de la isla de Long) y limitando la cantidad de bebidas que una persona puede ordenar.

Entonces, ¿cómo manejan los pequeños restaurantes independientes el tema de demasiado imbibing por parte de los clientes? Reconocer cuándo alguien ha tomado demasiado para beber es el primer paso. No los sirva más, incluso si hacen una escena, es lo mejor para su mejor interés no servirles otra bebida! 

Los propietarios de restaurantes son responsables 

Si planea servir licor en su nuevo restaurante, debe estar familiarizado con todas las leyes y responsabilidades que vienen con él. Si bien las leyes de licor varían de un estado a otro, en la mayoría de los casos si una persona está involucrada en un accidente mientras está borracho, como el propietario del establecimiento que les sirvió, también puede ser responsable.

Cuida al cliente 

La mejor manera de evitar posibles demandas derivadas de la embriaguez es no servir a un cliente que parece ebrio. Por supuesto, algunas personas pueden sostener su licor muy bien, y su personal puede no darse cuenta de que el patrón está borracho hasta que sea demasiado tarde. Si se enfrenta a un cliente que ha tomado demasiado para beber, aquí hay algunos consejos para manejarlos:

• Deja de servirlos de inmediato. Si el cliente ha entrado de otro bar o restaurante, puede negarse a servirles. Pueden afirmar que estás actuando ilegalmente, pero no estás. Estás actuando de manera responsable.

• Ofrecer al cliente un poco de café y algo de comida, como alternativa a una bebida.

• Llame a un taxi u otro viaje a casa para el cliente. No dejes que conduzcan!

• Si un cliente se vuelve beligerante o enojado, los escolte fuera del restaurante y llame a la policía, que puede cuidar al cliente, hasta que esté a salvo y sobrio.

CONSEJO DE CONSEJOS 

Consejos (capacitación para procedimientos de intervención) es un programa que enseña al personal del restaurante sobre la venta responsable de alcohol. Da consejos sobre cómo identificar si alguien ha tomado demasiado para beber y cómo lidiar con ellos de manera efectiva. Visite el sitio web de TIPS para obtener más información para capacitar a su personal. Algunos estados, como Maine, incluso ofrecen capacitación de bebidas responsables gratuitas a través de su Departamento de Seguridad Pública. Póngase en contacto con su gobierno estatal o local para ver si hay una capacitación gratuita disponible para su personal. 

Asegurarse de que su personal esté capacitado para manejar a los clientes que hayan tenido demasiado para beber puede ayudar a detener cualquier problema antes de que comience.