Cómo iniciar un negocio de camiones de comida

Los camiones de comida brindan una oportunidad para que las personas obtengan una variedad de opciones de comida y experimenten rápidamente nuevos tipos de cocinas en lugares convenientes. Y en un momento en que las comidas al aire libre y el distanciamiento social se han vuelto más frecuentes, el servicio de alimentos móviles puede ser una idea de pequeñas empresas prometedor, flexible y, en última instancia, para empresarios innovadores e independientes.

De hecho, la firma de investigación IbisWorld proporciona una perspectiva positiva para la industria de los camiones de alimentos, pronosticando un crecimiento continuo más allá de 2021 debido a factores como mejorar las condiciones económicas y los consumidores que optan por opciones de alimentos gourmet más preciosos. 

Sin embargo, si bien el futuro de la industria alimentaria móvil parece alentador, es importante tener en cuenta que establecer este tipo de negocio y administrarlo con éxito tiene sus desafíos. Por ejemplo, hay costos de inicio y operación a considerar, y puede llevar algún tiempo antes de alcanzar el punto de equilibrio o obtener ganancias. Aún así, tomar la ruta del camión de comida en lugar de abrir un restaurante de ladrillo y mortero le permite subir a la carretera, compartir su cocina y construir su marca más rápido de lo que lo haría en una ubicación independiente. Para ayudarlo a comenzar su viaje culinario móvil, use la siguiente guía.

8 pasos para comenzar un camión de comida

Paso 1: Empiece con una idea

Para formular un plan de juego, comience a hacerse las siguientes preguntas:

• ¿Qué tipo de camiones de comida ya están operando en su ciudad??
• ¿Hay algún interés local en el tipo de comida que desea servir??
• Cual es tu plato favorito?
• ¿Qué cocinas, temas o chefs te inspiran??

No necesita una razón profunda para comenzar un negocio de camiones de comida. Pero asegúrese de tomarse un tiempo para examinar por qué desea comenzar un camión de comida y evaluar sus valores, objetivos y visión para su negocio.

Paso 2: crear un plan de juego comercial 

Cada empresa necesita definir claramente su plan de negocios (incluido un resumen ejecutivo), los objetivos de marketing y los camiones de presupuesto y comida no son la excepción. No desarrollar un plan de negocios básico de camiones de alimentos puede ser perjudicial, especialmente en una industria potencialmente arriesgada como el servicio de alimentos móviles.

Junto con el desarrollo de un plan de negocios, debe elegir un nombre comercial y una imagen de marca que refleje su comida, área y visión. 

Una primera impresión impactante y cohesiva es esencial, por lo que al elegir la identidad de su marca, considere quiénes son sus clientes objetivo y qué hace que su negocio sea único. 

Paso 3: Adquirir fondos 

Ya sea que acumule ahorros, obtenga un préstamo para pequeñas empresas o sean inversores seguros, tenga en cuenta que si bien los camiones de comida pueden ser más baratos que abrir un restaurante, aún pueden requerir una inversión financiera considerable. Espere gastar entre $ 50,000 y más de $ 100,000 en costos de inicio que cubren licencias, permisos, equipos, alimentos, marca y el propio camión en sí.

Paso 4: pone su equipo en orden

Puede alquilar un camión de comida en lugar de comprar uno nuevo, renovar un modelo usado personalizándolo para su negocio, o incluso optar por una camioneta, carrito o remolque para su negocio. Independientemente de la opción que elija, asegúrese de que se ajuste a su presupuesto y objetivos.

Instale todos los equipos comerciales necesarios, como un sistema POS, mostradores de acero inoxidable, refrigeradores, freidoras, fregaderos de múltiples ventanas, iluminación y parrillas planas. Si una envoltura de vehículo personalizada para la señalización está fuera de su rango de precios, puede instalar una placa de menú y usar una calcomanía de vehículo en su lugar.

Paso 5: explorar las mejores ubicaciones

Investigue y decida sobre su rango operativo elegido. Eventos como festivales, ferias y desfiles pueden ayudarlo a mojar los pies. Además, consulte las juntas locales de eventos y las redes sociales para nuevas oportunidades de ubicación, y comuníquese con centros comerciales, oficinas, bares y pubs para formar posibles asociaciones. Sin embargo, si no desea viajar, considere alquilar un espacio pagado en un parque de camiones de comida o lote de negocios.

Paso 6: asegúrese de tener permisos y licencias, y esté a la altura del código

Para operar con éxito (y legalmente), su camión de comida debe estar debidamente asegurado y licenciado antes de lanzar. Primero, investigue restricciones y regulaciones de alimentos móviles para sus gobiernos locales (ciudad y condado) y estatales.

A continuación, descubra cuánto cuesta y qué se necesita para solicitar licencias y permisos para las áreas en las que operará (consulte las pautas de la ciudad de Nueva York aquí y aquí, por ejemplo). Las tarifas pueden variar según la localidad y el estado, pero de acuerdo con la U.S. Fundación de la Cámara de Comercio, puede costar un promedio de casi $ 30,000 en permisos, licencias y cumplimiento legal para comenzar y mantener un camión de comida durante un año.

Finalmente, prepárese para las inspecciones de salud asegurándose de que su camión de comida esté bien limpiado, los alimentos están adecuadamente etiquetados y almacenados, se observan medidas de seguridad de equipos y evacuación, y que tiene ventilación adecuada y agua corriente. 

Para adelantarse al proceso, puede crear y usar regularmente su propia lista de verificación digital para la autoinspección.

Paso 7: Desarrolle su menú

Los camiones de comida más exitosos tienden a tener una versión única de la comida a menudo sirviendo un plato exclusivo y la pasión por compartirlo con los demás. 

Como su objetivo cotidiano debe ser servir comida deliciosa y memorable rápidamente, tenga en cuenta estos cuatro elementos de menú de camiones de comida:

• Rápido: Perderá clientes por largas colas si no puede servir alimentos de inmediato.
• Relleno: Guardar las placas de chef de Artful para su futuro restaurante; Los elementos del menú de camiones de comida deben ser sustanciales.
• Sabroso: ¿Has probado tu menú con otros?? ¿Lo pedirías tú mismo?? Deje que su menú evolucione. Si un artículo no se vende, reemplácelo.
• Busto al precio: Para la calidad y la cantidad de alimentos que está ofreciendo, ¿cuál es un precio justo para cobrar?? Evalúe su ubicación, platos y competidores, y ajuste sus precios en consecuencia.

Si sus clientes no están satisfechos después de hacer cola y probar su comida, es probable que no regresen o le dirán a sus amigos, tampoco. Desarrollar un menú único es valioso, pero asegúrese de tener el presupuesto y los recursos para lograrlo de manera consistente. 

Paso 8: Promocione su lanzamiento

Ya sea en ciudades, suburbios o áreas rurales, el marketing en redes sociales puede ser una herramienta poderosa para anunciar su lanzamiento y construir su camión de comida. Use plataformas como Twitter, Facebook e Instagram para promocionar su lanzamiento a sus respectivas redes e informarles sobre dónde se ubicará. Use estas plataformas para publicar imágenes claras y atractivas de sus platos y elementos de menú destacados, y para conectar cualquier promoción de lanzamiento.

En un momento en que aproximadamente el 70% de los clientes visitan un restaurante en línea antes de decidir comer allí, es crucial asegurarse de que sepan quién es usted, dónde encontrarlo y qué esperar. 

La línea de fondo

El camino hacia el éxito en la industria de los camiones de comida puede estar lleno de desafíos financieros y logísticos. Pero a medida que se impregna una sensación de optimismo económico, podría ser oportuno y beneficioso hacer su descanso culinario en una operación móvil, especialmente considerando la flexibilidad, la independencia y el espacio para la innovación que ofrece. Si presupuestan, planifica y prepara en consecuencia utilizando los pasos descritos anteriores, puede lanzar una experiencia gastronómica única y memorable que con suerte atraerá una variedad de clientes y los mantendrá alineados para más.