Cómo escribir un plan de negocios de restaurantes

Mucha gente sueña con abrir un restaurante, verlo como una oportunidad para convertir el amor por el entretenimiento o cocinar en un negocio. Desafortunadamente para muchos restauradores, la realidad de administrar un restaurante no es lo que esperaban. Largas horas, salarios bajos y mucho estrés hacen que muchos empresarios se cierren después de unos pocos años.

Una razón para la alta tasa de fracaso en esta industria es que los propietarios de restaurantes no pueden tratar su restaurante como un negocio desde el principio. No tienen ningún plan para lidiar con problemas y gastos inesperados, y no entienden los verdaderos costos asociados con la apertura de un restaurante.

Una forma de prevenir este tipo de problemas es desarrollar un plan de negocios bien escrito. Al escribir un plan de negocios de restaurantes, muestra a los inversores o prestamistas que tiene un plan de contingencia claro para manejar cualquier problema que surja.

Qué puede hacer un plan por ti

Un plan de negocios de restaurantes debe estructurarse como la mayoría de los planes de negocios, pero los detalles deben abordar su visión específica de un restaurante y su lugar en su mercado local. Comience con los mismos componentes generales de un plan de negocios estándar, luego enséñelo específicamente para la industria de los restaurantes y sus planes de tener éxito en esa industria.

1. Resumen ejecutivo

   Esta descripción general necesita presentar todo su plan de negocios con un par de trazos amplios clave: ¿qué nicho será su restaurante??

   Dejar en claro al lector (un inversor potencial) qué tipo de restaurante será. Desde bares rápidos y deportivos hasta excelentes comidas o cocina étnica, hay todo tipo de restaurantes. Hágale saber al inversor cómo encajará en el mercado, incluido el nombre de su restaurante y su ubicación.

   Sea claro sobre su papel en el negocio también. Los restaurantes son operaciones de varias capas. Se deben construir menús, se deben cocinar alimentos, se deben administrar las finanzas, los clientes deben ser atendidos y los esfuerzos de marketing deben expandir su clientela. Una persona que intenta hacer todo lo que se vería abrumado, así que incluya a sus socios en su resumen ejecutivo. Si aún no ha encontrado los socios perfectos, explique los roles que tiene la intención de delegar a los socios. Si eres un chef experimentado con un plan para un restaurante de restauración, por ejemplo, entonces dejes en claro a los lectores que su papel principal será en la cocina y contratarás profesionales experimentados para manejar otros roles clave.

2. Descripción de la compañía

   Este análisis comercial ofrece un primer vistazo a todos los detalles clave de sus negocios. Donde te ubicarán? ¿Cuál es tu misión?? ¿Quiénes son sus clientes objetivo?? ¿Qué tipo de platos inventarán tu menú?? ¿Qué distingue a su restaurante de otras opciones en el área?? ¿La base de la población apoyará a otro establecimiento como el suyo??

   También querrá incluir detalles básicos como el nombre legal, la estructura comercial, la propiedad y el equipo de gestión de su empresa. Mantenga todo de alto nivel aquí y guarde los detalles profundos para más adelante en su plan.

3. Análisis de mercado

   Esto a menudo se conoce como una estrategia de marketing, y hay tres componentes clave. Saber cómo abordar los detalles de su plan dentro de cada uno.

   • Industria:A quien estarás sirviendo? ¿Su restaurante va a atender a la generación jubilada mayor a la hora del almuerzo?? Profesionales solteros en la cena? Familias con niños pequeños? Explique su base de clientes y por qué van a acudir en masa a su nuevo restaurante en lugar de sus competidores. Habrá tocado esto en su resumen ejecutivo y descripción de la empresa, pero aquí es donde debe profundizar en los detalles de la comunidad local de restaurantes y mostrar cómo encaja.
   • Competencia:¿Quién es tu competencia y cómo te distinguirás?? Nuevamente, ya habrá tocado esto, pero use esta sección de su plan de negocios para profundizar en los detalles. Es probable que los clientes leales en restaurantes establecidos cambien sus hábitos gastronómicos a menos que su menú, atmósfera o enfoque de alguna manera se distinga de lo que todos los demás están haciendo. Muestre a su lector que comprenda en los detalles, lo que otros restaurantes están haciendo y cómo va a ser diferente.
   • Marketing: ¿Qué métodos planea usar para promocionar su restaurante?? Quizás lo más importante, quién manejará esto? Siguiendo el ejemplo del propietario centrado en la cocina, alguien con experiencia en la promoción y los restaurantes de marketing deben estar a cargo y tener un plan. Investores que sepa que ha traído a un experto en escena de alimentos local a bordo para ese propósito y explique su plan de marketing.

4. Operaciones de negocios

   También conocido como la sección de productos o servicios, aquí es donde le dice a los inversores sobre sus horas y cuántos empleados planea contratar. También es donde explica los beneficios de su establecimiento para los clientes, como su conveniente ubicación del centro o su proximidad a la salida local interestatal.

   Este también es un buen lugar para mencionar cualquier vínculo cercano que tenga a los vendedores locales de restaurantes, como compañías de suministro de alimentos o granjas locales, que le darán una ventaja competitiva. Por ejemplo, una licencia de licor es costosa y puede ser difícil de obtener en algunos mercados. Aquí, puede explicar a los inversores que ha contratado a un consultor que se especialice en negociar y comprar licencias de licor para manejar ese aspecto de su negocio.

5. Gestión y propiedad

   Quien va a dirigir el barco? ¿Quién cubrirá los aspectos del negocio que no puede? Más allá de la propiedad, explique su jerarquía de gestión también. Por ejemplo, los gerentes de Will para la habitación, el bar, el negocio, etc. de las áreas específicas, etc.-Informar a un gerente general que luego le informa? O todos te informarán por igual? La estructura que elija es menos importante que tener una que funcione para usted. También desea asegurarse de que la función de la estructura sea fácil de explicar a sus inversores o prestamistas.

6. Análisis financiero

   Aquí, desea enumerar el crecimiento proyectado de su nuevo restaurante. Debe incluir un presupuesto general de inicio, así como una declaración de pérdidas y ganancias que proyecta cuánto va a gastar en comparación con cuánto va a ganar.

   Los prestamistas e inversores quieren ver que van a obtener un retorno de su inversión, así que dales una imagen y ser realista de cómo eso va a suceder. Ponga el trabajo para proyectar con precisión sus costos de mano de obra y alimentos, junto con otros costos operativos, y comparar aquellos con el crecimiento esperado de las ventas de su restaurante. Un plan financiero detallado proporcionará una hoja de ruta para evaluar cómo está su negocio cada año.

Ayuda exterior

Muchas personas que abren un restaurante no son profesionales de negocios experimentados, por lo que es una buena idea buscar un socio comercial con la experiencia necesaria. Si no puede encontrar un socio, considere contratar una empresa de consultoría que se especialice en ayudar a los nuevos restaurantes a despegar sus operaciones. Como mínimo, alistar a un profesional que sabe cómo escribir un plan de negocios asegurará que tenga una buena oportunidad de soportar esos primeros años tumultuosos.