Ideas para un nuevo menú de restaurantes

Crear un menú de restaurante puede ser abrumador. ¿Qué platos deberías ofrecer y qué debes omitir?? El menú de restaurantes ideales ofrece un equilibrio de platos únicos y viejos favoritos. También tiene el costo de alimentos adecuado para mantener las ganancias y se puede reproducir fácilmente en la cocina durante una cena ocupada.

Evite las modas de comida en el menú de su restaurante

Al igual que la moda, hay tendencias y modas en los elementos del menú de restaurantes. Recuerda Micro-Brew Beers de la década de 1990? Estaban en todas partes. Los elementos del menú bajo en carbohidratos estaban de moda durante la fase de dieta Atkins. Si bien desea que el menú de su restaurante sea emocionante y de moda, también debe mantener los favoritos perennes. Piense en una hamburguesa y papas fritas como el pequeño vestido negro de su menú. Se puede vestir, tal vez una hamburguesa de California con guacamole y queso de pimienta, o servido liso. De cualquier manera, tiene poder de permanencia con la mayoría de los menús.

Los artículos del menú de restaurantes deben tener un bajo costo de comida

Para mantener las ganancias y los precios asequibles para los clientes, cada artículo en el menú de su restaurante debe tener un precio para determinar su costo de alimentos, la cantidad real que le cuesta hacer el plato. Ingredientes costosos (trufas, cualquiera?) dará como resultado menús costosos. Esto no significa que el alimento que solicite debe ser el más barato disponible: la calidad más importante es el aspecto más importante de la creación de elementos del menú, pero debe equilibrar los costos de alimentos altos y bajos para un margen de beneficio razonable.

Mantenga los platos de menú fácil de preparar

A menos que sea un establecimiento de comidas súper excelentes, los elementos del menú que salen de la cocina de su restaurante deben moverse de manera rápida y eficiente a través de la línea. Cualquier elemento de menú que tenga presentaciones exigentes puede empantanar el personal de la cocina durante una carrera de almuerzo o cena. Esto no significa que la comida sea arrojada al estilo de los platos al almuerzo. Todavía puede ofrecer excelentes presentaciones, pero mantenlo simple.

Los elementos en el menú de un restaurante deben ser versátiles

La utilización cruzada de los elementos del menú mantiene el deterioro de los alimentos y le permite usar ingredientes en más de un plato. Por ejemplo, si ofrece una caída casera de espinacas y alcachofas, intente ofrecer otros artículos que presenten espinacas y alcachofas. También es una buena idea actualizar su menú periódicamente y eliminar artículos que no se venden. 

Considere comprar ingredientes de menú local 

La tendencia alimentaria más popular de la última década es, con mucho, alimentos producidos localmente. Esto puede ser verduras y frutas, carne de res, aves de corral, mariscos, incluso cerveza. Las personas aman los alimentos locales, preferiblemente los que han sido cultivados o criados éticamente y con métodos de agricultura sostenibles. Las tendencias de alimentos locales no muestran signos de desaceleración. Ha sido la tendencia número uno durante varios años en el pronóstico culinario anual de la Asociación Nacional de Restaurantes y es un sello distintivo de los restaurantes más de moda del país. Pero el local no es solo para una buena cena. Los camiones de comida y los pequeños restaurantes independientes tienen la misma probabilidad de servir carne de res alimentada con pasto y pollo libre en su menú como un elegante restaurante de la ciudad de Nueva York. Junto con un mejor sabor, menos huella ambiental y ayudar a impulsar su economía local, los alimentos locales son una excelente manera de agregar valor percibido al menú de su restaurante y ayudar a su marca a destacar de la competencia. 

Un menú de restaurante es el corazón y el alma de tu negocio. Se debe dar un pensamiento cuidadoso a lo que sucede. Obviamente, el gusto es el factor más importante, pero también debe considerar el costo, la popularidad, la versatilidad y la preparación. Al seleccionar elementos del menú, asegúrese de que el plato terminado cumpla con todos esos requisitos. Y no olvides que ningún menú se establece en piedra. Debe revisarse a menudo para asegurarse de que se mantenga actualizado, tanto con tendencias alimentarias como con precios.