Datos de compras de Instacart apunta a un consumidor hipster foodie

Los datos del comprador de Instacart prestan información pero no del todo claro conclusiones

Instacart ha cambiado el modelo tradicional de entrega de comestibles con una fuerza laboral de crowdsourced de compradores personales que compran y entregan pedidos utilizando su propio transporte.

Este servicio naturalmente construye un tesoro de datos de compradores, lo que llevó a la Instacart "Awards Foodie Awards" de 2015, insight en lo que los clientes realmente ansiaban en 2014. 

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Nos encantan nuestros coles de Bruselas asadas

Los restaurantes nos hicieron darnos cuenta de que los brotes de Bruselas son deliciosos. Los brotes de Bruselas siguen siendo populares, aunque el tocino está en la diapositiva. Sling@Flickr/Flickr

Entonces, ¿cuáles son los datos demográficos de estos clientes que buscan conveniencia?? Los alimentos "no calurosos" tienden a los alimentos básicos y los alimentos naturales, de las cuales Nielsen informa que las ventas han subido. Mi hipótesis tiene que ver con la propagación del comerciante Joe-desde que Instacart actualmente no ofrece. Supongo que a medida que TJ establece nuevas ubicaciones, más compradores harán una juerga semanal de compras de alimentos saludables allí, a menudo a menor costo.

Lo que cae en la columna "caliente" son alimentos que a menudo se califican como hipster (aunque uno debe observar una falta de encurtidos en la lista). Los tipos de alimentos artesanales yada yada artesanales que nos encanta pastar en las ventanas emergentes de comida y similares.

Para los minoristas y los fabricantes de alimentos, los datos son estimulantes, aunque sugiero leer las tendencias con un grano de sal marina del Himalaya, ya que no conocemos la historia completa detrás del comportamiento de compra.

tuiteame su teorías @SusiewyShak.

"La popularidad de las coles de Bruselas fue inesperada", dijo el gerente de operaciones de Instacart, Bill Babeaux,.

Los restaurantes perfeccionaron la guarnición de Sprouts de Bruselas, y ahora somos adictos a los coles de colchas de ajo de Bruselas empapadas en grandes cantidades de aceite de oliva y sal rosa del Himalaya (tendencia en Instacart).

Si esta pequeña verdura funky es más saludable que la col rizada (que está en tendencia hacia abajo), comerlo nos hace sentir saludables. No importa cuánto hayamos tostado todos menos los sabores más caramelizados de sus ser. Puedo ver por qué está en tendencia.

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Srirarca está bajando

Sriracha es una gran salsa picante en casa en casa que no podemos pasar por tanta sriracha como los restaurantes pueden. Steven Depolo / Flickr

Los analistas de Instacart se preguntan si Sriracha ha alcanzado su pico.

¿Cuánto sriracha puede consumir el hogar estadounidense promedio?? No tanto.

No es de extrañar que Heinz y pequeños artesanos de alimentos lotes / orgánicos como las salsas Sosu estén mezclando la salsa picante con salsas de uso frecuente como ketchup. Sería interesante ver datos de tendencia sobre otros tipos de ventas de salsa picante, ya que los condimentos picantes continúan siendo una categoría de productos calientes.

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Cold Brew Coffee es uno de los mejores alimentos 2014 buscados en Instacart

Toma tu café para ir. High Brew es uno de varios cafés nuevos y fríos que nos hace felices. Susie Wyshak

No importa que no podamos despertarnos y oler el café frío.

Durante los últimos años, los empresarios como la ardilla secreta financiada por Kickstarter, High Brew Coffee y Chameleon, han lanzado bebidas de café frías y diseñadas ingeniosamente en hermosas latas y botellas. Estas marcas también han dominado el embalaje, entregando factores de forma (el diseño físico) que hace que beber sea placentero más allá del café.

Realmente no es de extrañar que una categoría que represente una sacudida rápida y deliciosa sobre la marcha es nuestra nueva adicción.

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¿No estamos todos buscando el malvavisco artesanal adecuado??

Malvaviscos artesanales sobre grahams de avellana por Feve Chocolatier. Susie Wyshak

Primero, veamos el uso y el no uso de la palabra "Artisan."

Lo que primero llamó mi atención en esta popular búsqueda de Instacart es que aparentemente la palabra "artesanal" todavía tiene significado para algunos compradores. Es decir, muchos clientes realmente escribieron esa palabra para cumplir sus sueños de malvavisco. Si los consumidores todavía piensan en el término a menudo abusado "artesano" como indicando "lote pequeño y hecho a mano", entonces vale la pena continuar usando "artesano" al describir sus productos, pero solo si realmente está haciendo los malvaviscos desde cero. Y con moderación.

No quieres que los compradores (o la prensa) vean tu marca como fuera de tacto. Entonces, en lugar de resaltar el "artesano" en su lema/eslogan, en su lugar, cuente su historia utilizando descriptores como "Hecho desde cero utilizando métodos artesanales al igual que los antiguos fabricantes de dulces."

Tenga en cuenta que mi ejemplo no usa la frase "hecha a mano."Digamos que los alimentos producidos en fábrica ahora usan la palabra" elaborada "que más o menos significa"."

Entonces, ¿qué es un malvavisco artesanal??

Los malvaviscos artesanales serían esos cuadrados esponjosos o formas de bondad blanca mezcladas con sabores interesantes, a veces en chocolate y trozos de nueces y especias. (Puedes cortar fácilmente los malvaviscos con un cortador de galletas.)

No la variedad de palo de fogata hecha en fábrica en una bolsa.

Ni el malvavisco mencionado anteriormente simplemente se sumergió en chocolate y se enroló en Jimmies.

Los malvaviscos están en aumento.

2015 será el año del malvavisco si Kickstarter es una indicación. O más bien el año de malvavisco combinado con caramelo en todo tipo de combinaciones que los fabricantes de dulces en casa (como yo) y veteranos como los dulces de See han dominado a lo largo de los años.

Consejo: Use jarabe de azúcar/glucosa en lugar de jarabe de maíz para que se ajusten a los criterios de "buena comida" y atraiga a nuestros oxi-morons-bóronas saludables para los dulces.

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Alimentos saludables en los outs?

Los clientes de Instacart pidieron menos alimentos saludables en 2014, los compradores todavía compran muchos yogurt griego en la tienda?. Mike Mozart/Flickr

Los alimentos saludables como la quinua, el yogurt griego y el agua de coco están viendo menos demanda, junto con Gasp-Bacon!

¿Podría ser que los compradores van a Trader Joe's, no uno de los minoristas de Instacart actualmente, para estos alimentos básicos??

O podrían los datos haber cambiado con una base de clientes cambiante? Tal vez la gente experimentó y luego regresó al comerciante o encuentre una razón por la cual tiene sentido comprar en la tienda en la tienda para algunas necesidades de alimentos ocasionales.

Una cosa es segura: estos alimentos que tienen tendencia hacia abajo en Instacart no reflejan las tendencias generales de compra de alimentos naturales, excepto quizás la quinua.

Intrigado? Aprenda lo que significa la tendencia de Instacart para marcas y minoristas.

Ver los ganadores de "Foodies" de Instacart 2015 y otras tendencias Instacart descubiertas en su investigación, ver la infografía en el blog de Instacart.