Tendencias locales de comida para restaurantes

En los últimos 30 años desde que Alice Walker abrió Chez Panisse En Berkeley, California, los restaurantes lentamente han comenzado a abrazar el movimiento de alimentos local. Este movimiento ha ganado un gran impulso en la última década, como se refleja en las tendencias del menú de todo el país. Hoy, los restaurantes van más allá de comprar frutas y verduras frescas de granjas locales; Ahora están comprando carne de res, mariscos e incluso cerveza y vino.

Productos cultivados localmente

Las verduras y las frutas son los "alimentos locales."La compra de productos locales no solo ayuda a su economía local, la comida generalmente sabe y se ve mejor que las cultivadas en granjas corporativas más grandes. El uso de productos locales le permite agregar variedad al menú de su restaurante, cambiándolo con las estaciones.

Hoy, más consumidores quieren saber de dónde proviene su comida. También son más conscientes que nunca de cómo se está criando el ganado, incluidas sus condiciones de vida y lo que se está alimentando, ya que ambos factores influyen en la nutrición como el gusto. Los mariscos de origen local también es una tendencia creciente, aunque comprar local puede presentar un problema para los estados sin litoral. Si su restaurante no puede obtener fácilmente la carne de res, los mariscos o las aves.

Alimentos hiperlocales

Una tendencia más nueva entre los restaurantes es Hyper-Local Foods, que se refiere a los alimentos cultivados en la casa, como los jardines de restaurantes. Esta tendencia no es para todos. Después de todo, necesitas el espacio y el tiempo para atender a un jardín, incluso uno pequeño. Sin embargo, si tiene la necesidad de ahorrar dinero y ofrecer deliciosos ingredientes desde su puerta trasera, puede probar un pequeño jardín de hierbas en una caja de ventana o incluso un cubo de plástico reciclado de su pedido semanal de alimentos.

Otra tendencia creciente en los restaurantes ofrece licores locales. Hay cientos de viñedos pequeños y micro cervecerías en todo el país que ofrecen sabores únicos, a menudo utilizando ingredientes locales, que los distingue de los distribuidores nacionales. Estas bebidas ofrecen una buena herramienta de marketing para los menús de restaurantes.

Comidas artesanales

Artisan es la nueva palabra de moda para menús, reemplazando a Gourmet. Las grandes cadenas de restaurantes han comenzado a presentar líneas enteras de "alimentos artesanales", incluida la oferta de sándwiches artesanales y dominantes que ofrecen pizza artesanal. Como todos los alimentos locales, los alimentos artesanales se pueden usar en los menús de restaurantes como una herramienta de marketing inteligente. Sin embargo, si realmente desea separarse de la competencia, tenga en cuenta lo que realmente significa la comida artesanal. Técnicamente, el término artesano implica que los alimentos están hechos a mano, generalmente en lotes más pequeños y se fabrican con ingredientes de alta calidad. Los artículos de menú artesanal popular incluyen helado, queso y tocino.

Postres caseros

¿Qué preferirías: una porción de pastel de manzana casero o una rebanada de pastel de manzana de una caja?? La mejor comida local, aunque tal vez no se cultiva en una granja local, es el postre. Postre de ventas con deliciosas descripciones de postres hechas internas. Si no tiene un panadero en el personal, considere comprar pastel y otros postres de una panadería o granja local. Muchos mercados de agricultores llevan amplias selecciones de productos horneados, con ingredientes locales.