Declaración de misión de Panera Bread Company

Los restaurantes casuales rápidos de pan Panera se conceptualizaron para estar centrados en la panadería y centrados en el pan. La declaración original de la misión de Panera Bread tenía un enfoque extremadamente estrecho en un pan de productos de productos de productos. De hecho, Panera Bread es uno de los u.S. Las cadenas de restaurantes acreditadas como la fuerza impulsora detrás de la locura de pan artesanal en la U.S.

Junto con la expansión de la cadena de restaurantes Panera Bread ha surgido una expansión de la Misión Panera Bread. No es que Panera esté abandonando su misión original de todo el mundo. Es solo que los líderes se han dado cuenta de que a menos que sea una tienda de pan minorista, otros aspectos de su negocio de restaurantes también merecen atención. 

Aún así, cualquiera que sepa algo sobre Panera Bread y su historia sabe que el menú del restaurante y los ingredientes detrás de él fueron, y todavía son, una alta prioridad. Unos 20 años después, Panera ha creado un documento oficial de misión corporativa que nuevamente se centra en la comida. Pero esta vez, la declaración de "Misión de Alimentos" de Panera proporciona orientación filosófica y pautas prácticas para el abastecimiento, el uso y el servicio de la comida también. 

"Misión de comida" de Panera Bread

Esta "política alimentaria" se hizo "oficial" el 3 de junio de 2014. La Política de Alimentos de Panera se publicó y se puso a disposición del público en el Panerabread.COM Sitio web para que el cliente conozca la filosofía general de la compañía sobre la comida que sirve y los compromisos que guían las opciones de la compañía con ingredientes y elementos de menú servidos en los restaurantes de Panera todos los días. 

Puntos clave en la "Política de alimentos" de Panera Bread

• "Ingredientes limpios: Estamos comprometidos con el abastecimiento y el servicio de ingredientes de alta calidad sin aditivos artificiales, incluido MSG agregado, grasas trans artificiales e ingredientes que no creemos que necesiten estar en su comida.
• Menú transparente: Estamos comprometidos con la transparencia para capacitar a los invitados para que elijan cómo quieren comer.
• Impacto positivo: Creemos que los huéspedes merecen saber no solo lo que hay en sus alimentos, sino de dónde proviene y cómo las empresas están impactando el sistema alimentario."

Filosofías fundador que influyeron en el enfoque de alimentos

La cadena de restaurantes de Panera Bread en realidad tenía dos fundadores. Louis Kane fue el fundador del concepto de restaurante Au Bon Pain. Ron Shaich fue la persona que compró Au Bon Pain de Louis Kane y lo transformó en el concepto de pan Panera. La influencia de ambos fundadores se puede encontrar en la declaración de la misión de Panera Bread hoy.

Ronald M. Shaich nació el 30 de diciembre de 1953 en Boston, Massachusetts. Su padre era contador público y su madre especialista en educación. Cuando Shaich estaba creciendo en Livingston, Nueva Jersey no tenía interés en entrar en negocios. En cambio, quería entrar en política o gobierno. Su primer trabajo fue ayudar con las campañas políticas en la escuela secundaria.

Los planes de Shaich eran estudiar derecho y trabajar en el sistema legal. Pero un día estaba en una tienda de conveniencia cerca del campus con algunos amigos y todo el grupo fue expulsado de la tienda. El propietario los acusó de robar en tiendas, pero Shaich creía que el propietario simplemente no quería hacer negocios con los estudiantes.

Ese día que Shaich y sus amigos tuvieron la idea de abrir y dirigir una tienda en el campus para estudiantes. La tienda fue financiada por estudiantes a $ 20- $ 30 por estudiante y, a pesar de la duda de la escuela, Shaich hizo que su tienda para los estudiantes fuera un éxito. Esta empresa minorista y el éxito de Shaich con ella revelaron su pasión por los negocios en general y al por menor en particular.

Después de graduarse de la Universidad de Clark, la recién provocado pasión de negocios de Shaich lo motivó a asistir a Harvard Business School. Después de graduarse de Harvard con una maestría en administración de empresas, Shaich se puso a trabajar para una pequeña cadena minorista de tiendas de galletas llamada Cookie Co original., que finalmente se fusionó con la Sra. Cadena de campos.

Mientras trabaja en el Cookie Co original., Shaich tuvo la idea de una cadena de tiendas urbanas. No pasó mucho tiempo después de eso cuando, a los 27 años, Shaich fundó su primera empresa minorista que llamó el frasco de galletas.

La tienda era pequeña y Shaich pronto se encontró queriendo más. El "más" que él cambió el curso de su carrera. Se convirtió en licenciatario de Au Bon Pain y vendió cruasanes en el frasco de galletas.

Cuando Shaich agregó pan a su compañía, provocó un deseo de expansión. La cadena de panadería Au Bon Dolor era propiedad en ese momento por Louis Kane. Estaba muy endeudado y en riesgo de ir a la quiebra, por lo que Shaich lo compró. 

Después de cultivar la cadena de dolor de la UA Bon a 225 tiendas, Shaich terminó vendiendo las tiendas de homónimo de Au Bon para centrarse en algunas unidades con un enfoque diferente que se había llamado St. Louis Bread Co. El concepto desarrollado en esos st. Louis Bread Co. Las tiendas fueron el precursor de la impresionantemente exitosa cadena de pan de Panera.

Louis Kane, fundador de la cadena detrás de la cadena de pan Panera

Cuando Shaich compró AU Bon Pain, él y el fundador de Au Bon Pain, Louis Kane, se convirtieron en socios. Kane y su esposa Katharine lideraron vidas activas, involucradas y filantrópicas llenas de una variedad de intereses. Kane era una cocinera y esquiadora antes de fundar Au Bon Pain y Katharine trabajó en política, fundó organizaciones comunitarias y asistió a Harvard Divinity School a la edad de 60 años.

Debido al sentido natural de aventura de Kane, no dudó en casarse con Katharine a pesar de que ella era protestante y era judía, lo que no era un emparejamiento generalmente aceptado en la década de 1950. Fue ese mismo sentido de aventura lo que lo llevó a encontrar a Au Bon Pain, una cadena de restaurantes centrada alrededor de los cruasanes en el medio oeste de los Estados Unidos, que finalmente fue el trampolín desde el cual se lanzó Panera Bread.