Planifique un menú de eventos catalogados que impresionará a sus invitados

Al planificar la comida y la bebida para cualquier evento, es importante considerar los artículos no tan obvios para ayudar a garantizar un programa exitoso y una deliciosa comida. A menudo se sabe que los eventos de restauración proporcionan alimentos por debajo del par en el mejor de los casos y alimentos no comestibles en el peor. No sea víctima de la comida de evento menos que estelar. Los siguientes nueve pasos para la coordinación y la planificación del menú de catering asegurarán que su evento se destaque entre las comidas típicas de eventos de caterebro.

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Conozca su perfil de invitado

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¿Cuál es el perfil de los invitados invitados al evento?? Por ejemplo, la mayoría de los empresarios asisten a muchos eventos durante todo el año, y la frase "circuito de pollo de goma" es común entre los círculos políticos, de negocios y de recaudación de fondos. Para evitar que su evento cumpla con esta descripción poco halagadora, considere lo siguiente:

• El nivel profesional de sus invitados
• La frecuencia que sus invitados asisten a eventos similares
• La ubicación donde residen los invitados
• Los antecedentes étnicos de sus invitados

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Conozca las preferencias de su invitado

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Al aprovechar la oportunidad para comprender el perfil general de su lista de invitados, el planificador de eventos está mejor preparado para comenzar a considerar qué opciones de menú ofrecer. Lo siguiente puede ayudarlo a planear mejor satisfacer sus necesidades:

• Los grupos mayores de asistentes pueden preferir un menú más suave.
• Los asistentes preocupados por la salud y el estado físico pueden preferir más mariscos y opciones vegetarianas.
• Los asistentes más jóvenes o de mediana edad pueden preferir comidas más picantes o simplemente más aventureras.

La idea aquí es considerar lo que sus invitados disfrutarán más basado en el tipo de evento que está planeando.

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Proporcionar opciones de menú

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Si bien puede hacer todo lo posible para anticipar las preferencias de comida de sus invitados, nunca podrá complacer a todos con un plato. Los planificadores de eventos siempre deben planear ofrecer varias opciones de entrada o menú para garantizar que todos los invitados estén satisfechos con su comida. Algunas pautas generales a considerar:

• Ofrezca al menos dos opciones de platos principales (tres es aún mejor).
• Ofrezca tres o más opciones de aderezo para ensaladas para campos de ensaladas.
• Servir todos los condimentos al lado.
• Ofrezca dos opciones de postre: una muy indulgente, una saludable.

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Anticipar necesidades especiales

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Hoy, hay más preferencias y preocupaciones dietéticas a considerar que nunca antes. Antes de cualquier evento, es fundamental que un planificador de eventos averigüe si alguno de los invitados tiene una necesidad dietética especial para que el gerente de catering pueda abordar esas necesidades antes del evento. Las consideraciones dietéticas especiales pueden incluir:

• Alergias alimentarias (como intolerancia a la lactosa, alergias a las nueces, etc.)
• Intolerancias alimentarias (como los celíacos)
• Requisitos religiosos (como la observancia kosher)
• Restricciones dietéticas voluntarias (como el vegetarianismo o el veganismo)

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Incorporar artículos de temporada y frescos

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Al seleccionar el menú, la época del año debe jugar un factor importante para determinar la comida y la bebida. Tenga en cuenta qué artículos hay en temporada para los menús de primavera o invierno. Otro factor importante es considerar la región o la ubicación del evento y los alimentos populares del área. Incorporar mariscos frescos o productos cultivados regionalmente para reflejar el local y garantizar algunos de los ingredientes más frescos.

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Considere los menús étnicos o regionales

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Planifique eventos que tengan temas étnicos. Permite que un planificador de eventos y el chef ejecutivo trabajen juntos para atraer alimentos específicos e internacionales de la región a su evento, lo que puede complacer a los invitados y ayudar a que su evento se destaque. El catering étnico común incluye lo siguiente:

• asiático
• Francés
• Alemán
• Griego
• italiano
• mexicano
• Medio este

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Seleccione un menú que se ajuste al cronograma del evento

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A veces el reloj será la mejor guía para determinar el menú y el servicio de comidas para un evento. Elija las opciones de tipo de comida y menú que mejor se adapten al tiempo que tiene para la comida. Considere estos ejemplos de comidas de eventos comunes:

• Almuerzos es mejor si tiene 30 minutos o está en movimiento.
• Comidas chapadas generalmente requiere al menos 1.5 horas.
• Buffets puede completarse en aproximadamente 1 hora.
• Recepciones de cóctel requiere un mínimo de 1 hora antes de la cena.
• Trabajando desayunos o almuerzos Debe incorporar elementos de menú que puedan mantener por períodos más largos sin arruinar la integridad de la comida.

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Permitir una configuración de habitación cómoda

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Elija el diseño de habitación apropiado que admite los objetivos de su evento y las comidas programadas. Si está sirviendo una comida, las mesas se llenarán con platos y cristalería usados, además de aglutinantes, blocs y bolígrafos. Si está sosteniendo una recepción de cóctel separada, sepa que las mesas redondas de cóctel solo pueden manejar cómodamente platos y bebidas más pequeños. Es importante elegir la mejor configuración de la habitación y la mesa y permitir que el espacio para que las personas se muevan según sea necesario. Considere estos consejos de configuración de la habitación:

• La configuración de la sala de juntas debe ser para un máximo de 15 invitados.
• Los diseños de mesa rectangulares y en forma de U promueven la discusión, pero son menos complacientes para las comidas de buffet.
• El estilo del aula es ideal para una presentación.
• El estilo de banquete promueve discusiones en grupos pequeños.

Independientemente de la configuración, permita que las personas se propagen. Por ejemplo, puede considerar establecer una mesa de banquetes de 10 personas para solo ocho personas.

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Considere la presentación final de alimentos y bebidas

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Los mejores chefs lo dicen que comemos con nuestros ojos y nuestras narices antes de probar la comida. Ya sea que se sirva chapado o buffet, una comida atendida debe ser visualmente colorida, fragante y lo más importante apetitosa. La presentación de la comida debe hacer que sus invitados quieran comerla. Significa ropa de cama y decoraciones que complementan el tema de la comida. Si no se ve bien y huele bien, tus invitados no serán felices.