Elementos de menú populares y tendencias de restaurantes

Cuando se trata de planificar un menú de restaurante, la comida se parece mucho a la moda. Los artículos pueden ser populares por poco tiempo o pueden existir indefinidamente.

Ofrecer nuevos elementos de menú en su restaurante es una manera fácil de mantener a los clientes interesados ​​e incluso generar atención de los medios locales. Al seleccionar sus nuevos artículos, considere el concepto de su restaurante, su nicho de mercado y las tendencias actuales en los populares menús de restaurantes.

Siete tendencias de comida popular para menús de restaurantes

1. Comida reconfortante clásica. Pastel de carne, pastel de pastor, asado y salsa de marihuana, y macarrones con queso han aparecido en menús de restaurantes durante décadas. Los clientes disfrutan de la experiencia de cenar sobre comida reconfortante y casera que no tienen que prepararse. El atractivo masivo de los alimentos salados, llenando los que recuerdan a los clientes en el hogar y la infancia, no es probable que desaparezcan pronto.
2. Ingredientes locales. Los menús con alimentos cultivados o producidos localmente han visto un aumento en la popularidad, especialmente entre los comensales conscientes de la salud y ecológicos. A menudo llamado "granja a mesa", y con frecuencia con opciones orgánicas, los alimentos locales les permite a los consumidores saber el origen y la calidad de los alimentos que están comiendo y se sienten conectados con las personas que lo producen. Las ofertas locales pueden ser excelentes elementos de menú de temporada. Además de los productos locales, las carnes y los quesos, los espíritus producidos localmente o las cervezas y sidras elaboradas localmente también son un elemento de menú popular, especialmente entre los comensales más jóvenes.
3. Versiones gourmet de clásicos. Las comidas clásicas como las hamburguesas son algunos de los elementos de menú de restaurantes más reconocidos y populares. Para poner un giro creativo en estos elementos de menú que agradecen a la multitud, muchos restaurantes están creando versiones gourmet. Las hamburguesas gourmet pueden variar desde la hamburguesa de etiqueta negra de $ 33 en Minetta Tavern (hecha con bistec, en lugar de carne molida típica, y cubierta con cebollas caramelizadas) hasta la opción Le Brasserie de Le Brasserie de $ 777, que se encuentra dentro del palacio de Ceasar en Las Vegas, Nevada (hecha con con Kobe Beef y coronado con, entre otras delicias, foie gras y langosta de Maine). Las hamburguesas no son los únicos clásicos que reciben el tratamiento gourmet. Para los clientes con un gusto costoso, macarrones con queso y queso, pizza con caviar y más son opciones de menú llamativas.
4. Menús para niños sanos. La creciente conciencia del aumento de la obesidad infantil ha provocado una nueva ola de menús de niños sanos. Aunque muchos restaurantes todavía ofrecen "comida para niños" como macarrones con queso, pizza o tiras de pollo fritas, otros están encontrando formas de presentar a los comensales jóvenes una mayor variedad de platos, incluidos más productos. Hummus con verduras para inmersiones, ensaladas de frutas, pasta integral y chips de vegetales asados ​​son formas de actualizar el menú de sus propios hijos para que atraiga a los padres conscientes de la salud, así como a los niños. Incluso los restaurantes de comida rápida ahora ofrecen muchas opciones de alimentos saludables para niños, como envolturas de pollo a la parrilla, yogurt y rodajas de manzana.
5. Alimentos/bebidas con infusión de CBD. El aceite de CBD se ha convertido en un tratamiento popular (aunque en gran parte no probado) para una variedad de trastornos de ansiedad y estrés. Como resultado, también ha comenzado a llegar a los menús de restaurantes ansiosos por capitalizar la tendencia de salud. La comida y las bebidas infundidas con CBD se pueden encontrar en todas partes, desde menús de cafeterías hasta restaurantes de cinco inicios. Sin embargo, es importante seguir todas las regulaciones estatales y federales si planea incorporar CBD en el menú de su restaurante.
6. Cocina de cero cero. La cocción cero desechos es una rama del movimiento de sostenibilidad que utiliza restos de comida, sobras y productos dañados para crear platos completos, limitando el desperdicio de alimentos en la cocina. Los desechos cero también incorporan compostaje en el sitio o subcontratado en el modelo de desestimación de alimentos de su restaurante. Desde el pesto hecho de las zanahorias y los verdes de nabo que alguna vez se habrían descartado hasta usar café molido para sabor a helado, este tipo de cocción es especialmente atractiva para los comensales milenarios y de Gen-Z. Como bono para los restaurantes, este tipo de cocina puede ahorrar dinero reduciendo su presupuesto para ingredientes.
7. Platos centrados en vegetales. En lugar de centrarse en los platos de carne, o incluso sustituir "carnes" sin carne como hamburguesas vegetarianas para ingredientes tradicionales, muchos restaurantes eligen crear platos que muestren una variedad de vegetales, legumbres, legumbres y otros producidos. Esta es una respuesta al aumento de las dietas a base de plantas seguidas de los comensales conscientes de la salud y ecológicos. Para atraer a una variedad de consumidores, considere crear comidas a base de plantas y luego ofrecer proteínas opcionales, como salmón o bistec, que se pueden agregar.

Cómo elegir el menú adecuado para su restaurante

No importa qué tipo de restaurante ejecute, una actualización anual de menú debe ser parte de su plan de negocios. No tiene que cambiarlo todo, pero agregar algunos artículos nuevos o actualizar platos menos populares ayudará a atraer nuevos comensales y mantener a los clientes leales regresando.

Para elegir los elementos del menú correctos para su restaurante, aprenda sobre las tendencias populares un paso más allá. La investigación de mercado, tanto en los menús de sus competidores como en los intereses y valores de los comensales en su región, puede ayudarlo a guiarlo hacia opciones rentables y populares.

Las tendencias del menú van y vienen para la mayoría de los restaurantes. Saber qué es popular y qué tiene un atractivo clásico, lo ayudará a asegurarse de que el menú de su restaurante se mantenga fresco y lo suficientemente atractivo como para alentar las visitas repetidas.