Presentar un menú de prix fijo

Prix ​​Fixe es un término francés que significa "precio fijo" y se refiere a un tipo de menú con una lista preseleccionada de platos a un precio establecido. Los menús de Prix Fixe se encuentran con mayor frecuencia en restaurantes de excelente comida y presentados en ocasiones especiales como el Día de la Madre o el Día de San Valentín. Estos menús limitados también se han vuelto populares durante la semana del restaurante, que generalmente se lleva a cabo una vez al año en las principales ciudades. Los menús de Prix Fixe también se usan como alternativa para las funciones de restauración. Utilizar un menú de prix Fixe es una forma eficiente de alimentar a una gran multitud dentro de un cierto rango de precios.

Qué menú de fijación de prix comprende

Un menú Prix Fixe puede incluir un aperitivo, sopa, ensalada, plato principal y postre, todo por un precio establecido por persona. También puede ser una selección más limitada, como un aperitivo, un entrante y un postre. Lo principal es que necesitas al menos tres cursos básicos. Si bien los menús de Prix Fixe son muy comunes en Europa, donde se originaron, la mayoría de los restaurantes estadounidenses de alta gama también los usan, principalmente a la hora del almuerzo, excepto en esas ocasiones especiales.

Por qué se usan el menú de prix fixe

Servir un menú fijo de Prix durante los tiempos de ocupación puede ayudar a mantener una cocina frenética bajo control. Permite a los cocineros el tiempo suficiente para prepararse para un cambio ocupado y puede ayudar a mantener un restaurante que funcione sin problemas en los días tradicionalmente ocupados. También se puede ejecutar un menú de Prix Fixe junto con el menú regular de un establecimiento, para promover ciertos especiales, especialmente los estacionales. 

Son buenas promociones de la noche

Un menú Prix Fixe también puede duplicarse para una promoción de la semana. Por ejemplo, un restaurante puede intentar ofrecer una comida preseleccionada a un precio establecido todos los lunes por la noche como una forma de traer negocios durante un tiempo lento de la semana. 

Una muestra del menú de Monday Night Prix Fixe podría incluir un aperitivo de ostras en una media concha, seguida de una ensalada endive y una entrada de pollo Marsala. Crème Brulee para el postre podría completar esta comida de fijación de prix de inspiración francesa. 

Este tipo de menú de fijación Prix puede cambiar semanalmente, para atraer a los clientes a regresar a una nueva experiencia gastronómica a un precio asequible. El lunes por la noche se convierte en la noche de pasta o la noche del Caribe o la noche griega, por ejemplo.

Una alternativa de buffet

Los menús de Prix Fixe también son una buena alternativa de buffet para eventos de restauración más pequeños, como almuerzos de negocios, fiestas de cumpleaños o cenas de ensayo de boda. Los invitados pueden elegir entre un menú preseleccionado, que ayuda a mantener bajos los costos para el host. La cocina del restaurante puede tener las selecciones de alimentos preparadas por adelantado y luego estar lista para alimentar a un grupo grande de manera oportuna. 

Escribir un menú de Prix Fixe

No hay reglas establecidas para elegir alimentos para un menú Prix Fixe. Puede reflejar su menú regular y quizás sea una versión ligeramente vestida de los favoritos de su casa. O puede ser un grupo de nuevos especiales que desee probar. Ofrecer un menú de fijación de Prix Limited también es una buena forma de mostrar los alimentos locales.

Por lo general, se imprime un menú fijo de Prix en una sola hoja de papel en lugar de insertarse en una chaqueta de menú. Asegúrese de usar papel de buena calidad y especifique que las selecciones son para una comida de Prix Fixe. Cada plato debe tener una breve descripción (una o dos oraciones), y debe usar el logotipo de su restaurante o ningún gráfico en absoluto. Evite usar clip art siempre que sea posible.