Preguntas para hacer un copacadero de alimentos

En un grupo de LinkedIn, un corredor de alimentos que atiende a las principales cadenas como Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto's, Weis Markets, A&P y Wakeffern, entre otros, hicieron una pregunta sobre el tema de la fabricación de artículos de desayuno congelados. 

Dos de las respuestas a la pregunta de Walter Vinarchik son educativas para cualquier mamá. 

Preguntas para hacerle a un empaquetador

Jack Marcus, que tiene experiencia en la industria de copaces, señaló que "no hay una respuesta simple" y planteó una serie de excelentes preguntas que debe hacer.

1. ¿Usted o el copacador comprarán y administrarán los inventarios de ingredientes y envases?? Si lo manejan todo, debe decidir sobre las acciones de seguridad, el almacenamiento y los costos desactualizados. ¿Puede usar especificaciones de ingredientes que sean comunes a otros productores (e.gramo., granulación de sal)?
2. ¿Qué tan predecible es la demanda de su producto y con qué punto de anticipación estará dispuesto a "bloquear" el cronograma de producción??
3. ¿Tiene o conoce la longitud de producción óptima??
4. ¿El copacador ya posee el equipo y puede usarse como está??
5. ¿Su material de empaque funciona en su maquinaria??
6. ¿Qué materia prima, en proceso y análisis de productos terminados necesita??
7. ¿Cómo capacitará a los empleados del copacadero en los estándares sensoriales para el pase-fail del producto??
8. ¿Cómo manejará las demandas de productos de "emergencia" y el copacador tiene recursos de máquina/personal para manejar la producción y a qué costo??
9. Si necesita corridas cortas en un horario impredecible, sus costos serán muy altos. ¿Será esto sostenible para su negocio??
10. ¿Ha considerado pedirle al copacador que desarrolle dos escenarios de costos??

Estas son solo algunas de las preguntas que debe hacer. 

Crear múltiples escenarios para la producción de alimentos

Jack sugirió que pudiera incorporar sus requisitos:

1. Desarrollan solo el costo de fabricación FOB; Manejas todo lo demás, e.gramo., comprar todos los materiales y entregarlos en un camión a su planta en función de su evaluación de su producto. Pídales que rompan todos los detalles y pérdidas.
2. Cotizan sobre un precio de caso terminado en función de su proporcionar todos los servicios, e.gramo., compras, etc. De nuevo, obtenga todos los detalles.

Jack también agregó que "los marcos de costo completo, donde el copacerador está haciendo todo, pueden variar del 20 al 50 por ciento dependiendo de todos los factores anteriores."

Otros consejos para emprendedores de alimentos

Michael Gagne intervino con algunos consejos útiles, "Utilizamos una fórmula 100% transparente ... Ejecución de las materias primas a través de nuestra base de datos de fabricación y cobramos un costo de conversión en el producto terminado con un tres por ciento de reducción de materiales y embalajes integrados. Jack tiene razón, pero como copacadero, con mi propia marca, trato de abordar la relación de tal manera que mis costos estén cubiertos, mi margen justo y el costo para el cliente es tal que existe el posible éxito Basado en su margen operativo, para que promocionen y vendan. Cargamos un cargo por adelantado para configurar, y para hacer el análisis de riesgos, ya que estamos certificados por SQF Nivel 3, y se necesita una buena cantidad de trabajo establecerlo todo, aprobar proveedores, etc."

¿Qué no son empaquetadores?

Si parece que está muy preparado para tener una conversación con un copacerador, tendrá una mejor oportunidad de involucrar a los copacaderos correctos. Demasiados emprendedores de alimentos esperan que el copropilador los educe, y los copacaderos no están en el negocio de educar. Están en el negocio de ganar dinero.

Actualizado por Susie Wyshak