Guía de propinas y restaurantes de restaurantes

Las propinas vienen en casi tantas formas como conceptos de restaurantes. A veces se le conoce como propina o una tarifa de servicio. Las puntas de los restaurantes pueden ser recolectadas individualmente por servidores o reunidos juntos. Dipping también cambia de un lugar a otro. Las propinas están prohibidas en algunos lugares, como Rusia y Japón, mientras que en el sur de Francia, es la única fuente de ingresos de Wailstaff.

En Europa, muchos restaurantes agregan un cargo de servicio automáticamente a la factura. En los Estados Unidos, la propina a menudo se deja a discreción del patrón de comedor. El quince por ciento se considera el mínimo de una punta decente, el 20% se considera excelente. Últimamente, ha habido un movimiento para eliminar la propina por completo, algo que se cumple con reacciones mixtas en la industria de restaurantes. 

A las puntas de la piscina o no

Los consejos de agrupación se refieren a todos los camareros que juntan sus consejos al final de un turno y luego dividiéndolo de manera uniforme entre ellos. La idea es que todos se ayuden mutuamente y trabajen duro, para subir la piscina. Sin embargo, por lo general, alguien no está contento con las puntas agrupadas porque sienten (tal vez con razón, tal vez no) que hicieron más trabajo que los demás y merecen más del dinero de la propina. Muchos servidores prefieren apostar que harán más sin agrupar sus consejos.

Propina

Los servidores no son los únicos empleados que deberían ser propinas. Algunas organizaciones usan un proceso llamado inclinación. Con este proceso, al final de sus turnos, los servidores presentan todo o una parte de sus consejos totales a una piscina que se separa entre otro personal importante de restaurantes, como barras, anfitriones y camareros. Este método es especialmente conveniente en restaurantes que manejan principalmente transacciones de tarjetas de crédito. Evita la necesidad de extraer fondos de la tarea para cubrir los consejos del servidor de los recibos individuales.

A veces el servidor puede dar una propina independiente del restaurante. Deben dividir el 30% de sus ganancias (dar o tomar) al camarero, que a su vez inclina al barback: el anfitrión o la anfitriona, y los camareros. Si realmente desea ganar puntos de brownie como servidor, considere arrojar cinco o diez dólares a los lavavajillas también, si es una noche muy ocupada. A menudo se pasan por alto y tienen uno de los trabajos menos agradables en el restaurante.

Cargos por servicio

Las funciones atendidas y algunos establecimientos de restaurantes agregan propina, a menudo denominado cargo de servicio, a la factura. Por lo general, varía entre el 15 y el 20% de la factura total (antes de los impuestos). Luego dividen el cargo por servicio entre el personal como mejor les parezca, o pagan a todos una tarifa plana.

Consejos como salarios

Dependiendo del estado en el que se encuentre su restaurante, el personal de espera debe pagarse un cierto salario. Algunos lugares requieren la tarifa plana del salario mínimo, mientras que otros, como Maine, tienen un salario reducido especial para los empleados con propina. No es raro que los cheques de pago de los servidores sean cero después de que se tengan consejos en. Los empleados deben reclamar sus consejos (al menos parte de ellos) para fines fiscales, también.

Tippers malos

Un mal consejo no siempre significa que el servicio fuera malo. Puede ser un reflejo de la comida, el ambiente o la limpieza de un restaurante. Por lo tanto, es importante que todo el personal del restaurante trabaje juntos, para garantizar que cada patrón se vaya satisfecho. Grandes consejos significan clientes felices.

No más inflexiones

Algunos restaurantes están eliminando la propina por completo. Danny Meyer, de Union Square Hospitality Group, fuera de la ciudad de Nueva York, ha sacudido la industria de los restaurantes pagando un salario plano a los servidores en lugar de propinas. A medida que se elevan los salarios mínimos en todo el país, muchos predicen que este es el final de la propina en los Estados Unidos.