Los conceptos básicos de elegir un concepto de tema del restaurante

Una de las mejores partes de abrir su propio restaurante es la oportunidad de dejar que su creatividad fluya. Puede diseñar un restaurante con su sello único, y esa singularidad puede atraer clientes. Sin embargo, crear un tema de restaurante no es tan corte y seco como elegir una ubicación y escribir un menú. Un tema de restaurante es una mezcla de comida, ambiente y servicio. Entonces, ¿cómo decides qué tema del restaurante es adecuado para ti?? ¿Cómo decide qué tipo de concepto se destacará de la competencia local??

Sea consciente de su sesgo

Alguien que decida abrir un restaurante probablemente tendrá una idea bastante buena del concepto, un asador, una tienda de sándwiches, una cafetería, etc. Eso es genial, porque te da un lugar para comenzar.

Sin embargo, tenga cuidado con su sesgo personal con respecto al tema de su restaurante. Es posible que crea firmemente que su vecindario necesita un lugar para obtener un buen bistec y una cerveza artesanal, pero otros están de acuerdo con usted? Incluso si no le importan sus restaurantes locales (un.k.a. Tu pronto competencia), muchas personas lo hacen. Mira varios restaurantes a través de los ojos de otros clientes. Tal vez no puedas soportar la música a todo volumen en la taberna local, pero muchos la disfrutan. O tal vez cree que no hay suficientes restaurantes familiares en la zona. Esa es tu opinión, pero otros lo comparten?

Para ayudarlo a evitar el sesgo, puede elaborar un grupo focal, y tantos grandes corporaciones, las grandes corporaciones hacen de manera rutinaria para ayudarlos a desarrollar productos y diseñar campañas publicitarias. Invite a un grupo de 10 a 15 personas que responderán una serie de preguntas puntuales sobre cosas relacionadas con el concepto de su restaurante. Esto está diseñado para brindarle una visión amplia de las opiniones de sus clientes potenciales, así que asegúrese de incluir a personas fuera de su círculo inmediato.

Obtenga más información sobre sus clientes potenciales

La demografía de su ciudad o ciudad se puede encontrar en una variedad de lugares. El u.S. El censo ofrece un perfil de la mediana de edad, los ingresos y el tamaño del hogar de su área. Las cámaras locales de comercio y las oficinas de pequeñas empresas también son buenos lugares para obtener más información sobre la demografía de un área. Cuanta información más detallada pueda desenterrar, mejor para el concepto de su restaurante.

También debe ir más allá de su audiencia local, si es apropiado. ¿Hay un comercio turístico en su área?? Quizás una montaña de esquí, playa u otras atracciones que traigan turistas? Si es así, ¿los vas a incluir en su demografía?? Toda esta información lo ayudará a ajustar su concepto y fortalecer su plan de negocios de restaurantes.

Determina tu audiencia

Una vez que conozca la demografía de su área, puede reducirlo a su audiencia. ¿Son cuello blanco o azul?? Mayormente soltero o familias? Hombres? Mujer? ¿A quién esperas atraer a tu restaurante?? Lo que atrae a un grupo de clientes no necesariamente atrae a otros grupos. Por ejemplo, lo que podría atraer a las familias con niños pequeños no necesariamente funcionará para trabajadores de oficinas de cuello blanco solteros que buscan una copa de vino y una buena comida después del trabajo.

Identificar la audiencia de su restaurante ayudará a dar forma a su concepto. Determinará cosas como horas de operación, capacidad de asiento, diseño y decoración, y elementos de menú y precios. Por ejemplo, si su audiencia es familias con niños más pequeños, no necesita estar abierto hasta la medianoche o tener un bar de servicio completo. Para los jóvenes profesionales ocupados, un concepto casual rápido podría funcionar bien.

Estudia la competencia

Vea quién frecuenta los otros restaurantes en el área en cualquier día o noche determinado. ¿Los clientes cambian de almuerzo a cena, desde una noche de semana hasta el fin de semana?? Una vez que haya decidido un público objetivo y un rango de precios, mire otros restaurantes con rangos de precios similares. ¿En qué se diferencia tu concepto?? ¿Qué puedes hacer mejor?? ¿Por qué sus clientes vendrían a su restaurante??

Es fundamental que encuentre una manera de diferenciar realmente su concepto de sus competidores. ¿Cómo puedes crear algo que no pueda ser replicado por el próximo restaurador que aparece?? En una industria donde muchas empresas no llegan al primer año, estas son preguntas esenciales.

Investigue las tendencias de los alimentos

La comida, como la moda, puede cambiar de la noche a la mañana. Algunos elementos de menú pensan hamburguesas y pizza-son clásicos y nunca pasarán de moda. Otros alimentos, como los paninis artesanales, están de moda para una temporada. Otros son modas de corta duración: ¿recuerdas cuándo todo tenía tomates secados al sol?? Revistas de alimentos como Bon Appétit y Gourmet y canales de cocina como Food Networkson excelentes recursos para descubrir qué está caliente en la comida en este momento. No todas las tendencias se adaptarán a su tema de restaurante, pero saber lo que actualmente es popular lo ayudará a desarrollar algo que llame la atención.

Desarrolle su diseño

Todo sobre su espacio debe estar diseñado para apoyar el concepto principal. ¿Cuánto espacio necesita para su comedor y cocina?? ¿Cómo se verá el aspecto, la sensación y el olfato del espacio transmitir su concepto desde el momento en que entra un cliente por primera vez?? Su restaurante totalmente vegano, boutique y de granja a la mesa puede no aparecer claramente en ese espacio que una vez albergó un asador interno. Conocer su espacio, ubicación y requisitos de diseño lo ayudará a presupuestar adecuadamente.

Piense más allá del espacio para sus materiales y estilo de marketing, también. Considere cómo traducir su marca única en su presencia en las redes sociales y canales de publicidad. Estas son sus primeras oportunidades para transmitir su tema a los clientes potenciales y generar interés en su nuevo concepto. Si el ambiente de su restaurante es elegante y elegante, no hable con una voz sarcástica e irreverente en las redes sociales. Asegúrese de que todo funcione juntos.

Aunque hay muchos componentes para un concepto de restaurante, las empresas más exitosas son más que la suma de sus partes. Cuando encuentre un enfoque único que involucre a su audiencia, tiene una gran oportunidad de lanzar un restaurante que sobreviva las tendencias y la competencia.