Las principales tendencias de aperitivo del restaurante

Cada año, la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) publica su anual ¿Qué es el pronóstico culinario caliente?, describir las tendencias del menú para el próximo año. La encuesta estudia todos los aspectos de los menús de restaurantes, desde aperitivos, hasta almidones y artículos secundarios hasta platos y postres principales. Los aperitivos son una excelente manera de ventas a cualquier comida de restaurante y también son más fáciles de experimentar al probar nuevas tendencias de menú. Los clientes están más dispuestos a probar algo nuevo si no cuesta mucho. Por lo tanto, pueden arriesgarse con un nuevo aperitivo, siempre y cuando sepan que aún pueden pedir su plato principal favorito para la cena. A continuación se muestran las cinco principales tendencias de aperitivos para 2014, según lo calificado por la NRA ¿Qué es el pronóstico culinario caliente?, que tienen poder de permanencia mucho más allá de 2014. 

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Charcuterie (carnes curadas de la casa)

Según la Asociación Nacional de Restaurantes ¿Qué es el pronóstico culinario caliente?, Las carnes curadas de la casa (también conocidas como Charcuterie) son la tendencia principal entre los 1200 chefs encuestados por la NRA. Con el 63% de los chefs lo califican como una tendencia caliente, este es el segundo año consecutivo en que las carnes curadas han sido la tendencia número uno del aperitivo. Si observa los artículos populares en otras categorías, verá un fuerte énfasis en artículos caseros, productos locales, carne de res y mariscos y otras tendencias de menú cercanas al hogar. Los consumidores quieren saber de dónde proviene su comida y hay valor en que se haga en el sitio.

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Aperitivos vegetarianos

Un informe separado de las noticias de restaurantes de la nación, citó preocupaciones de salud como la razón número uno por la que las personas cenan con menos frecuencia en 2014. Así como la gente quiere saber de dónde proviene su comida, también quieren opciones más saludables. Las opciones de menú vegetariana atraen no solo a los vegetarianos, sino también a aquellos que observan su colesterol, peso, presión arterial u otras preocupaciones de salud.

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Aperitivos de inspiración étnica/ callejera

Por segundo año consecutivo, los aperitivos étnicos/ inspirados en la calle es el número tres en la lista de tendencias de aperitivo caliente. Elementos como Tempura, Taquitos y Kebabs continuará siendo aperitivos de menú populares. También influye en gran medida en la popularidad de los alimentos inspirados en la calle está el surgimiento de los camiones de comida. Los camiones de comida como tema culinario fueron calificados por el 61% de los chefs como una tendencia caliente, por lo que no sorprende que los restaurantes de ladrillo y mortero estén adaptando artículos de camiones de comida para sus propios menús.

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Inmersión ética

Nuevo en las principales tendencias de pronóstico culinario de este año son las salsas étnicas. Las salsas siempre han sido un complemento de la multitud, sin importar si estabas lanzando una barbacoa del patio trasero, una fiesta de portón trasera o a los aperitivos con amigos. Hace unos años, las espinacas y la caída de alcachofas irrumpieron en la escena y ahora es un elemento fijo en muchas cadenas de restaurantes valora las comidas. Las tendencias del menú miran hacia el Medio Oriente y la tarifa mediterránea menos conocida, incluida la salsa de berenjenas asadas y Muhammara, una salsa tradicional hecha de pimientos rojos calientes y dulces, nueces, melaza y especias de granada. Echa un vistazo a estos ingredientes nuevos y frescos que pueden ayudar a darle vida al menú de tu restaurante.

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Amuse bouche

El término Amuse bouche es francés para aperitivo. Por lo general, se refiere a una o dos porciones de bocado con mucho sabor. Solo el 42% de los chefs encuestados calificaron esta tendencia como caliente. El 32% pensó que se consideraba las noticias de ayer, mientras que el 26% lo ve como un favorito perenne. Si bien este tipo de aperitivo puede ser un poco quisquilloso para algunos conceptos de restaurantes, es ideal para restaurantes y varios eventos de caterebro. Incluso si se cae de la lista de tendencias de Hot en los próximos años, apostaría a este clásico francés seguirá en menús seleccionados en los próximos años.

Las tendencias del menú del restaurante anterior están de moda, pero tienen un poder de permanencia que se extiende más allá de 2014. Tendencias como comida callejera y conceptos de restaurantes de transendas de la calle y saltos éticos, menús de ajuste en casual rápido, restaurantes, camiones de comida y más. Sin embargo, es importante recordar que las tendencias del menú van y vienen; Es importante mantener el enfoque continuo en la buena comida y el servicio de alimentos para que los clientes regresen. Ese es el secreto de un menú exitoso.