Lo que los restauradores necesitan saber sobre restaurantes virtuales

El 60% de los nuevos restaurantes fallan en sus primeros cinco años. Si los restauradores tomaron esta estadística al pie de la letra, podrían pensar que este es un mal momento para lanzar un nuevo restaurante. Sin embargo, ese simplemente no es el caso. 2016 fue la primera vez en la historia que los estadounidenses gastaron más en comida preparada que en comestibles. No hay mejor momento para comenzar un restaurante que en este momento, solo no es su restaurante tradicional de ladrillo y mortero. El restaurante virtual, que elimina la opción de que los clientes cenan en su restaurante, está creciendo en popularidad gracias al aumento de la tecnología móvil y la mayor eficiencia de los servicios de entrega en el hogar. De hecho, el banco de inversión UBS pronostica que las ventas de entrega de alimentos crecerán anualmente en casi un 20%, desde $ 35 mil millones a $ 365 mil millones en todo el mundo para 2030.

Los restaurantes virtuales se están convirtiendo en un elemento básico en la mayoría de las grandes ciudades como Nueva York, Chicago y Los Ángeles. A medida que pasa el tiempo, es probable que vea más restaurantes virtuales en todo el país. Esto es lo que necesita saber si está pensando en lanzar un restaurante virtual.

Definición de restaurantes virtuales

Los restaurantes virtuales, también conocidos como restaurantes fantasmas, son restaurantes que ofrecen una experiencia gastronómica de entrega que se facilita a través de aplicaciones digitales y servicios de terceros. Estos restaurantes solo entrega mitigan los gastos tradicionales y los gastos generales al tiempo que proporcionan a los clientes una forma más conveniente y más rápida de cenar.

Los restaurantes virtuales se están volviendo cada vez más populares a medida que los avances tecnológicos continúan mejorando la experiencia del usuario en línea y las eficiencias y el atractivo de los servicios de entrega. Muchas empresas están invirtiendo fuertemente en restaurantes virtuales y la tecnología que los hace posibles. Por ejemplo, Grubhub, uno de los líderes en el espacio de entrega de alimentos, recientemente comprado LevelUp, un negocio que ayuda a los restaurantes con pagos digitales y lealtad del cliente, por $ 390 millones.

Cómo funcionan los restaurantes virtuales

Usando una aplicación web o móvil, los clientes de restaurantes pueden ver los menús, hacer pedidos y pagar sus comidas en línea. Una vez que se realiza un pedido, se notifica al restaurante y comienza a preparar el pedido en su cocina. Después de que la comida esté lista, un servicio de entrega de alimentos transporta la comida a la ubicación del patrón como se especifica durante el proceso de pedido. Una vez que se completa la transacción, el pago se dispersa a todas las partes relevantes.

Beneficios de tener un restaurante virtual

Al evitar la necesidad de comprar espacio en un área de tráfico peatonal, los propietarios de restaurantes pueden usar su presupuesto para crear una cocina que enfatice los procesos de preparación y el flujo de trabajo mejorados. Algunos de los otros beneficios de poseer un restaurante virtual incluyen evitar la necesidad de contratar camareros, alquiler más bajo, disminución de la dependencia de las tasas de rotación de la mesa, menos intensivo en capital para lanzar, más flexibilidad y mejores oportunidades de prueba.

Beneficios de usar un restaurante virtual

La tendencia ascendente del gasto en la entrega de alimentos en línea indica el deseo de los consumidores de opciones gastronómicas de entrega de viviendas y la oportunidad de restaurantes virtuales. Los consumidores están adoptando rápidamente la experiencia del restaurante virtual porque ofrece más variedad de restaurantes, oportunidades para probar nuevos restaurantes, pedidos más fáciles con menos vacíos en la comunicación, mejor comprensión del menú y conveniencia.

Cómo los restaurantes virtuales pueden usar datos de manera efectiva

Uno de los beneficios más interesantes del restaurante virtual para los clientes y dueños de negocios es cuán poderosos pueden ser los datos para la experiencia gastronómica. No se puede negar el impacto que los datos han tenido en otras industrias. Los especialistas en marketing pueden entregar anuncios estratégicos a los usuarios en función de su historial de búsqueda, los sitios web que frecuentan y otros datos demográficos que ponen a disposición del público. Los minoristas en línea incluso pueden usar datos de compra para enviar notificaciones o recomendaciones de ventas a los clientes.

Los restaurantes tradicionales parecen luchar con la recopilación y la gestión de datos; Después de todo, es prácticamente imposible rastrear efectivamente el orden de una persona, su opinión sobre la comida y luego interpretar eso de manera significativa para mejorar su experiencia la próxima vez. Los restaurantes virtuales ahora permiten a los propietarios recopilar y administrar datos de manera más efectiva, que pueden usar para tomar mejores decisiones estratégicas.

Los socios de restaurantes virtuales también están utilizando datos para mejorar la experiencia del usuario. Por ejemplo, UberEATS, un destacado servicio de entrega de alimentos, notó que los usuarios en un vecindario de Chicago con frecuencia buscaban "pollo" en su aplicación móvil con pocos resultados disponibles. UberEATS contactó a una pizzería local, SI-PIE Pizzeria, para notificar al propietario la alta demanda de pollo en el área. El propietario creó un restaurante virtual, SI's Chicken Kitchen, usando el mismo espacio de cocina que su pizzería. El restaurante virtual genera alrededor de $ 1,000 por semana que abandona más pollo frito que pizza para el propietario.

Qué considerar antes de abrir un restaurante virtual

Si es un empresario que está considerando un negocio de restaurantes virtuales, hay algunas cosas a tener en cuenta.

Lo que quieres de tu ubicación: Mientras que un restaurante virtual elimina la necesidad de un espacio para comer, aún necesitará una ubicación para su cocina. En lugar de atacar un área con mucho tráfico peatonal, busque espacio cercano a las casas de los consumidores y con espacio para crear una cocina eficiente.

Cuáles serán sus gastos de entrega: Gastos como alquiler, ingredientes, almacenamiento y personal de cocina son variables que todos los restaurantes deben considerar, pero los restaurantes virtuales también deben comprender los costos de utilizar socios de entrega y pedidos en línea de terceros. La mayoría de estos socios tomarán un porcentaje de su venta.

Por ejemplo, UberEATS toma alrededor del 30%de la factura, sin costuras y Grubhub toman entre 12%-24%, y Doordash, Postmates y Caviar toman 15%-23%. Debe conocer los gastos de entrega antes de comenzar un restaurante virtual para que pueda fijar el precio de su comida de acuerdo con sus objetivos de margen de beneficio.

Cómo puedes aumentar tu ROI:Gran parte del atractivo de los restaurantes virtuales es el potencial de un alto retorno de la inversión. Antes de comenzar uno, sea diligente sobre cómo tiene la intención de rastrear y medir su devolución. También puede aumentar su regreso diversificando su menú en diferentes cocinas, operando en días/veces que no puede tradicionalmente y enumerando su negocio en varias plataformas de orden en línea.

¿Cómo comercializarás tu restaurante?:Con menos dinero que va al trabajo o al alquiler, tendrá más recursos para poner en otras áreas que puedan aumentar el marketing similar a un negocio. Muchas de las tácticas de marketing que funcionan para los restaurantes tradicionales también se aplicarán a su negocio virtual. Por ejemplo, las revisiones favorables, el marketing en redes sociales y el PPC son formas importantes de impulsar más pedidos en línea. Además, querrá optimizar sus listados en línea para incluir imágenes, información comercial correcta, palabras clave populares y menús actualizados.

La línea de fondo

Si eres un restaurador, hay muchas razones para considerar unirte a la revolución virtual. La baja barrera de entrada reduce los riesgos financieros para las nuevas empresas, y la disminución de los gastos generales y laborales permite a los restaurantes enfocar sus presupuestos en ingredientes de mejor calidad, marketing y eficiencias operativas mejoradas. Además, las tendencias del consumidor indican que las personas prefieren comer en lugar de cenar. Los restaurantes virtuales son más que una tendencia de moda que continuará cambiando la experiencia gastronómica para siempre.