Por qué Pret Manger es exitoso en una cena rápida informal

"Cuando escuchas" Sandwich Shop ", lo que te viene a la mente? Probablemente Quiznos, Subway, Schlotzky y la gran cantidad de "hamburguesas y" conceptos florecientes recientemente. Las tiendas de sándwiches son más como establecimientos de comida rápida o los restaurantes de servicio rápido de la industria (QSR). En el u.S., La industria del servicio de alimentos se divide en comida rápida, cenario rápido, comedor informal y restaurantes.

Pret a Manger es una anomalía que funciona

Pret a Manger es un concepto basado en el Reino Unido que técnicamente es una tienda de sándwiches, pero se siente más como un concepto casual rápido como Panera Bread. Pret (para abreviar) es un restaurante que vende sándwiches, ensaladas, sopas y productos horneados. Se enorgullecen de construir una cocina en cada tienda. Fresco es la palabra que me viene a la mente.

Según su sitio web, "no encontrará 'vender por' fechas en nuestros sándwiches y ensaladas frescas."Son más un restaurante para llevar que una tienda de sándwiches. El concepto de Pret es atraer al cliente urbano de valor, saludable y de valor, con una variedad de productos en los $ 3.89 a $ 6.99 Rango de precios.

Comida rápida o casual rápido?

Si se pregunta si el posicionamiento de la marca de Pret es comida rápida exclusiva o "más rápido" informal rápido, es probable que sea "más rápido" porque se enorgullecen de sacar a un cliente en 60 segundos una vez que el cliente realiza su selección.

"No nos propusimos intentar encajar en ningún nicho. Con suerte, nuestros clientes (adultos y niños por igual) nos ven como comida accesible, deliciosa y asequible que es rápida y fácil de atraer mientras solo usa ingredientes sin conservantes impares." (Martin Bates, presidente, pret a gerente u.S.)

La filosofía de Bates parece estar funcionando porque, si bien Pret se enfrenta a una dura competencia en mercados densos en restaurantes como la ciudad de Nueva York, la marca ha forjado un segmento único de clientes alimentarios portátiles de lujo, más saludables y saludables que desean velocidad. Esto significa que competidores como Panera Bread en la ciudad de Nueva York no son competidores directos.

La propia investigación de Pret confirma esto. El cliente promedio de PRET viene 3 veces por semana. Sin embargo, PRET es vigilar el pan de Panera porque continúan expandiéndose en el mercado de Manhattan.

Los hechos de pasión de Pret son mensajes de valor sutil 

Al igual que Whole Foods, Pret tiene valores centrales de frescura, ingredientes simples y productos mejores para ti. Para reforzar estos mensajes de marketing, tienen sus hechos de pasión salpicados en toda la tienda.

Los hechos de la pasión consisten en una fotografía informativa y visualmente atractiva acompañada de mensajes cortos sobre la comida y la atención que cada comida recibe de los chefs pretin. Por ejemplo, muchos restaurantes dicen que usan pollo a la parrilla, pero en realidad, es pollo marcado con marcas de parrilla artificial. Entonces, un hecho de pasión es que todo su pollo a la parrilla está realmente a la parrilla y proviene de una compañía llamada Murray's Chicken.

Otro hecho de pasión es que tienen una cocina en el lugar en comparación con la mayoría de los establecimientos cuyos sándwiches, sopas y ensaladas se crean en un comisario central. Esto le da a Pret la capacidad de decir "Aquí hoy ... hoy se fue hoy".

No hay comidas de gran tamaño en PRET

Si visita la tienda Pret a Manger en Broadway en Manhattan, notará que los sándwiches son generalmente más pequeños que los sándwiches de comida rápida "supernifocionadas" en muchos otros restaurantes. También hay un buen equilibrio de proteínas, pan y sabores. Este es un excelente punto de posicionamiento del producto dada la tasa alarmante de obesidad y el deseo del consumidor de alimentos saludables. Aún así, a pesar de la locura, no es fácil vender saludable.

El punto de vista de Pret es que la otra comida rápida y las marcas informales rápidas consideran que el valor es entregar comidas que son "más de lo que puede comer."Por el contrario, los clientes de Pret creen que los tamaños de porciones de Pret son correctos. "El tamaño correcto significa que PRET toma la decisión del cliente versus el alto grado de flexibilidad en la selección del menú en otras cadenas "de acuerdo con la cadena. Esto no funciona en la mayoría de la comida rápida y conceptos casuales rápidos. Todo se reduce a la confianza y los clientes de Pret tienen un alto grado de confianza en la selección que la marca les está haciendo todos los días.

Un enfoque en los gustos y la personalización locales

La cadena tiene equipos de alimentos locales que desarrollan alimentos en la U.S. y el u.K. Debido a que estos dos mercados son bastante diferentes y para pretenses, va más allá del tamaño de las porciones. Algunos gustos populares en la base de operaciones de Pret del Reino Unido simplemente no se traducen bien en la U.S. Según Pret A Manger, 

"Nuestros clientes estadounidenses, por ejemplo, son más cautelosos de la mayonesa que sus homólogos británicos. Ofrecemos ingredientes de calidad sobre las cantidades que se ofrecen en algunas otras cadenas de restaurantes grandes."

La asequibilidad, la mejor para ti y la personalización son tendencias significativas de alimentos y bebidas y la evidencia de que PRET está escuchando a sus clientes se evidencia por su línea de sándwiches delgado.

Los productos del rango delgado son medio sándwiches que permiten que un cliente se mezcle y combine, ya sea con otro sabor de medio sándwich o una ensalada o incluso postres. Esta personalización significa que a pesar de que un cliente tiene su sándwich en una selección de caja predeterminada para ellos, el cliente todavía tiene la opción de "personalizar" su comida, hacerlo de manera asequible y puede ser la porción de tamaño adecuado.

Pret a Manger: la tendencia de lujo urbano se vuelve suburbano

Las áreas urbanas son territorio clásico de Pret con muchos clientes típicos que vienen de torres y negocios de oficinas del centro. Estos son clientes estacados en el tiempo que exigen opciones de alimentos interesantes de alta calidad. Hay muchas oportunidades en los mercados urbanos para Pret, pero con el tiempo ven que su concepto de comida urbana se traduce fácilmente en mercados suburbanos.

CityTarget de Chicago alberga un pesebre Pret a Manger, rogando la pregunta: "¿Hay una sinergia particular con Target?"

Según Pret A Mager, 

"Target y Pret tienen muchas sinergias, particularmente al retribuir a las comunidades a las que servimos. Al final del día, todos los sobrantes alimentos en práctica se donan a organizaciones benéficas locales, como el Greater Chicago Food Depository en Chicago. En promedio, PRET dona entre 150 y 250 comidas por día a través de su asociación con el Greater Chicago Food Depository, y más de 1.7 millones de productos a organizaciones benéficas cada año en el Reino Unido. Nos gusta el hecho de que Target también comete un apoyo similar a las comunidades en las que trabajan."

Esto se relaciona bastante con la tendencia creciente en el marketing y la responsabilidad social comercial relacionada con la causa.

El cliente urbano de CityTarget también es exactamente el cliente de Manger deseado. Son un cliente urbano de tiempo sano, saludable y de valor. Por lo tanto, abrir una tienda de alto perfil a nivel de la calle en uno de sus mercados en crecimiento tiene sentido.

Comida rápida o casual rápido?

No importa. Estos son términos de la industria interna para segmentar conceptos de servicio de alimentos. Steve Johnson, el gurú de la tienda de comestibles está de acuerdo:

"Cuando estés pensando en dónde salir a comer, dices 'vamos rápido casual' o 'QSR'? No. Dices: 'Vamos a Applebees o Panera o pre un pesebre."