5 conceptos de restaurantes estilo buffet

Originado en el siglo XVI, Francia, el comedor al estilo buffet ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una opción popular para muchos clientes de restaurantes. Por definición, un buffet es una comida en la que los huéspedes se sirven de una variedad de platos colocados en una mesa o aparador (de "Food Lover's Companion").

Hoy, hay muchos conceptos de restaurantes centrados en un tema de buffet. Los buffets también se sirven en ocasiones especiales o como promociones de restaurantes. Y los restaurantes que ofrecen servicios de catering utilizan buffets como una forma eficiente de alimentar a una gran cantidad de invitados. Aquí hay una descripción general de estos conceptos básicos de buffet.

Todo lo que puedas comer

Del mismo modo que el nombre lo indica, este tipo de buffet ofrece a los invitados la mayor cantidad por su dinero. Por lo general, los clientes pagan un precio y se sirven de diferentes estaciones con aperitivos, una barra de ensaladas, artículos calientes o postres. Muchos restaurantes, como Old Country Buffet o Ryan's, ofrecen este servicio de estilo buffet. Sin embargo, a medida que la epidemia de obesidad en los Estados Unidos continúa aumentando, los buffets de todo lo que puedas comer están perdiendo popularidad.

Estilo de la cafetería

Menos frecuente en los restaurantes es el buffet estilo cafetería. En este tipo de buffet de restaurantes, los clientes seleccionan platos de comida a medida que pasan por una línea. Pueden tomar un plato con un sándwich prefabricado, un plato con un postre y una taza de sopa, por ejemplo.

Ocasiones especiales

Muchos restaurantes ofrecerán un buffet como promoción de restaurantes o para ocasiones especiales. Por ejemplo, como promoción de un restaurante, un restaurante podría ofrecer un buffet de mariscos especial el primer viernes de cada mes. O podrían ofrecer un buffet de brunch especial del Día de la Madre en lugar de un menú regular.

Atendido

Los restaurantes que ofrecen servicios de catering utilizan buffets para alimentar a grandes grupos de personas de manera rápida y eficiente. Las bodas, las reuniones de negocios y las fiestas festivas son situaciones ideales para un buffet de restauración. Los restaurantes también pueden proporcionar buffets de restauración fuera del sitio, ampliando su negocio aún más.

Conceptos saludables

Algunas cadenas de restaurantes se basan en la percepción de las opciones de buffet saludables. La plantación de sopa, por ejemplo, ofrece un buffet de "todo lo que puedas comer". Con una variedad de barras y sopas de ensaladas y productos frescos disponibles, la cadena cuenta con 97 unidades en la U.S.

A medida que los menús de restaurantes continúan recibiendo más escrutinio de los defensores y consumidores de la salud pública, muchas cadenas que enfatizan los ingredientes "frescos", "saludables" o "orgánicos" se están disparando sobre las altas calorías de los elementos del menú.

Es un buffet adecuado para tu restaurante?

Elegir si ofrecer servicios de catering estilo buffet o incluso interno en ocasiones especiales se reduce al modelo de negocio de su restaurante. Considere los beneficios y inconvenientes antes de decidir.

Buffet Beneficios:

• Ahorrar en la nómina: Puede alimentar a una gran cantidad de personas con personal mínimo.
• Mover comida rápidamente: También le permite rotar la comida en la cocina del restaurante más rápido.
• Atraer a los comensales presupuestarios: Los buffets como promociones especiales pueden recurrir a los clientes con un presupuesto que normalmente no cenan en su restaurante.
• Mejora tus márgenes: Un buffet ofrece una excelente manera de reducir los costos de los alimentos y aumentar los márgenes de ganancias, siempre que comprenda cómo fijar el precio de su menú de buffet.

Invactos de buffet:

• Precios bajos: Mientras ahorra en la nómina, el precio de un buffet, incluso un acuerdo de todo lo que pueda comer, es típicamente menos que una cena tradicional.
• Más mantenimiento: Los buffets también requieren una gran cantidad de mantenimiento para mantener la seguridad alimentaria y la estética. Los servidores o el personal de la cocina deben revisar continuamente el buffet para asegurarse de que los contenedores se vuelven a rellenar y que el buffet en sí esté limpio y limpio, así como las temperaturas adecuadas para la comida fría y caliente.
• Percepción del cliente: Muchos comensales simplemente prefieren el servicio de mesa para su experiencia gastronómica.

Una opción gastronómica clásica, los buffets siempre serán una opción popular para grandes reuniones y otras ocasiones especiales. Los propietarios de restaurantes pueden vestir sus buffets con elegantes maridajes de comida y bebida y presentaciones únicas para eventos especiales. Como tema de restaurante independiente, los buffets han caído en desgracia, pero siguen siendo una excelente manera de proporcionar servicios de catering para grandes multitudes.