Conceptos básicos de envasado de alimentos y bebidas

El embalaje de alimentos y bebidas es más que una bonita caja que se encuentra en un estante de supermercado minorista. Es una parte integral de un nuevo lanzamiento exitoso de productos y sirve como interfaz entre usted y el consumidor. Hay tendencias de alimentos y bebidas que influyen en las decisiones sobre cómo empaquetar productos que serán atractivos para los consumidores. Por ejemplo, el número de retiros de alimentos y bebidas domésticas se ha triplicado desde 1999. Además, se estima que el 70% de todas las decisiones de compra se toman en el estante minorista.

El embalaje de alimentos y bebidas puede ser confuso para los empresarios de alimentos. El paquete de maquinaria. Proporciona consejos de embalaje para aquellos que inician un negocio de alimentos o que operan un negocio de alimentos existente.

El papel del embalaje

La experiencia del consumidor con su producto está muy influenciada por su empaque:

• ¿Fue fácil o difícil de abrir??
• El producto se mantuvo fresco por los materiales en los que estaba empaquetado?
• Era el producto en una pieza como se pretendía o dividido en piezas pequeñas?
• Estaba contaminado el producto?

Hay cuatro funciones principales de embalaje que deben abordarse en productos de empaque:

1. Protección de productos: Protección, transporte, manejo, distribución y embalaje primario y secundario
2. Seguridad de productos: Recuerdos de alimentos, peligros y trazabilidad
3. Frescura del producto: Apariencia, sabor, frescura y calidad
4. Identidad de la marca:Marketing, conveniencia, atractivo para estantes, marca e integridad de marca

Protección de productos

El objetivo principal de la protección del producto es mantener los alimentos seguros durante el transporte, el manejo y la distribución. La industria del embalaje siempre está buscando soluciones de empaque innovadoras para preservar la condición de los productos, ya que son transportados de instalaciones a consumidores. La protección de los productos en toda la cadena de suministro requiere una consideración cercana del envasado primario, como vidrio, aluminio o plástico, que encerrarán productos individuales, y el envasado secundario, como una caja corrugada o una envoltura de paletas, que contiene varios productos individuales para el envío. y pantallas.

Se pueden usar soluciones de envasado comunes como vidrio, plástico rígido y flexible, aluminio y cartón. Cada uno se prefiere para aplicaciones de alimentos específicas, pero hay superposición. Por ejemplo:

• Las aplicaciones de embalaje de la bolsa en la caja se utilizan tanto para alimentos, como cereales o arroz, como bebidas, como el vino.
• El aluminio es adecuado para latas de refrescos y para darle a los recipientes de alimentos una apariencia premium.

Seguridad de productos

El embalaje garantiza la seguridad del producto para eliminar o reducir los retiros y riesgos de alimentos, así como ayudar con la trazabilidad. Desde jugo hasta mantequilla de maní, retiros de alimentos y bebidas que llegaron a los titulares en los últimos años han llevado la seguridad alimentaria a la vanguardia de las mentes de los consumidores. El retiro de un producto puede destruir la credibilidad de una marca, reducir las ventas de productos y posiblemente dar como resultado una demanda.

La contaminación del producto alimenticio puede ocurrir en cualquier momento de la cadena de suministro. Como una empresa de alimentos o bebidas comienza a crecer, es fundamental mantener el control sobre la cadena de suministro. Hay varios procesos y tecnologías de envasado diseñados para ayudar a aumentar las mediciones de seguridad alimentaria. Si bien el uso de materiales de grado alimenticio es obligatorio, todavía hay peligros que pueden ocurrir en la etapa de envasado. Por ejemplo, las tintas y los recubrimientos utilizados en el embalaje pueden migrar a productos de alimentos y bebidas.

Para la protección del consumidor, existen regulaciones de leyes de etiquetado y regulaciones de la Administración de Drogas de Alimentos (FDA) que requieren que se incluya cierta información sobre el envasado de alimentos y bebidas, como una lista de ingredientes, los posibles efectos del consumo o uso, y la identificación por lotes y la fecha de la fecha de fabricación para que el producto pueda rastrearse o descartarse en la fecha de vencimiento.

Frescura del producto

El embalaje adecuado puede aumentar la frescura de un producto y mantener su apariencia, sabor, vida útil y calidad. Independientemente de la receta del producto de su comida o bebida, si no sabe fresco, es probable que haya perdido un consumidor potencialmente leal. Con bienes empaquetados, el momento desde que se realiza su producto hasta el momento en que se consume puede variar de días a años. La fecha utilizada en un paquete suele ser una fecha de venta por. Sin embargo, debido a que el consumidor a menudo mantiene un producto en el hogar durante un período de tiempo antes de consumirlo, es importante que el empaque ayude a mantener la frescura más allá de la fecha de venta por.

Hay avances de tecnología de envasado probados y probados que permiten que los fabricantes de alimentos extiendan la vida útil de un producto y mejor controlar la frescura del producto, incluida:

• Materiales: El embalaje flexible, como las barras de caramelo envueltas en flujo, tendrá una vida útil mucho más larga que las barras de caramelo envueltas en papel y en papel. Hay una compensación en las expectativas del consumidor de dulces envueltos en flujo, por lo que se deben considerar tanto el costo como la apariencia.
• Barreras de la película: En envases flexibles, hay diferentes propiedades de barrera para aire, humedad y sabor. Se pueden agregar recubrimientos a las películas para cambiar y extender la vida útil del producto y mejorar la frescura. Algunos alimentos y bebidas requieren una barrera. Algunos, como los productos cárnicos, requieren transpirabilidad en su envoltura.
• Embalaje resellable: Por lo general, en forma de una cremallera, tapa o cierre de etiquetas, el envasado resellable ayuda a mantener la frescura del producto bloqueando el aire y agrega conveniencia para el consumidor. La recuperación es una excelente opción para los productos destinados a consumirse varias veces.

Identidad de la marca

Cada año, se lanzan miles de productos de alimentos y bebidas. Si el 70% de las decisiones de compra se toman en el estante minorista, desea centrarse en las ideas de empaque que hacen que su producto se destaque. El embalaje se ha convertido en una parte esencial de la mezcla de marketing y le permite comunicar la información del producto directamente con el consumidor.

Fundamentalmente, un buen diseño de paquete atraerá la atención del consumidor y protegerá el producto del procesamiento a través del consumo. El uso del tamaño, la forma, los colores y los materiales correctos en su empaque mejorará la experiencia del consumidor con su producto que, en última instancia, ayudará a crear conciencia de marca.

Si tiene los recursos, considere contratar a un diseñador de envases que pueda ayudar a crear una identidad de marca única, así como ayudar a determinar los materiales adecuados para sus productos. Sin embargo, si su presupuesto es limitado, hay opciones rentables, y siempre puede modificar su empaque o cambiar su producto en una fecha posterior.

Línea de fondo

El embalaje es su interfaz directa con el consumidor. Es una inversión que, si se hace correctamente, puede ayudar a que su negocio tenga éxito. La investigación valdrá la pena en la longevidad del diseño de su paquete e identificación de marca fuerte. Su inversión en envases de alimentos y bebidas es la mejor manera de poner su producto en el estante y a las placas de los consumidores!