Cuatro reglas para un negocio de catering de restaurantes exitosos

La catering es un mercado lucrativo para muchos restaurantes. Catering grandes fiestas, como bodas, fiestas de aniversario y reuniones de vacaciones es una excelente manera de aumentar las ventas de restaurantes. Sin embargo, como todas las partes de la industria alimentaria, un negocio de catering de restaurantes es mucho trabajo y exige muchas habilidades de organización. Si se hace bien, un negocio de restaurantes es una de las mejores maneras de hacer decirlo sobre su establecimiento.

Organización

Primero y principal es la organización. Un negocio de restaurantes debe estar extremadamente organizado para alimentar a una gran multitud a la vez. Ya sea chapado o un buffet, organizar y coordinar la parte trasera del personal de la casa con el frente de la casa es crucial. Antes de que los invitados comiencen a llegar, revise el menú y el período de tiempo para la comida con el personal de la cocina y el personal de espera.

Conteo de la cabeza

Un recuento se refiere al número de personas que se espera que asistan al evento. La mayoría de los proveedores necesitan un recuento de cabecera desde un mes antes del evento hasta unos días antes, dependiendo del menú. El recuento es la cantidad de comidas para las que facturará a los clientes. Si un cliente dice que 100 personas asistirán a la recepción de su boda, entonces les cobra por 100 comidas. Si solo aparecen 50 personas (lamentablemente, eso sucede), el cliente aún necesita pagar 100 comidas, porque para eso cocinaste. Es importante que los clientes entiendan esto antes del evento; De lo contrario, pueden sentir que no tienen que pagar por el personal original, ya que solo la mitad mostró.

Límite de tiempo

Las fiestas bulliciosas, como las fiestas navideñas y las recepciones de bodas, pueden continuar durante horas, si las deja, especialmente si se sirve alcohol. Tener un límite de tiempo para todas las partes. De cuatro a seis horas es tiempo suficiente para la mayoría de las partes. Una buena regla general para las bodas es comenzar a cronometrar a la llegada de la novia y el novio, no los primeros invitados a la boda. Esto todavía permite mucho tiempo para la cena y bailar.

Número mínimo

Tener un número mínimo establecido para la catering de restaurantes. Si el comedor privado requiere un número mínimo de 15 personas y una fiesta de cuatro quiere alquilarlo, bien, pero tendrán que pagar una tarifa de habitación adicional. Recuerde, está en este negocio para obtener ganancias. Configurar el comedor privado y personalizarlo para una fiesta pequeña (una que podría caber fácilmente en su comedor regular) le cuesta dinero. Necesitas ganar suficiente dinero con esa fiesta para que valga la pena. Por supuesto, siempre puede doblar sus propias reglas, si es para un cliente que viene a menudo.