Cómo convertirse en barman

Hay algo sexy en los camareros. Están glorificados en películas como Cóctel y Coyote feo. Son vistos como perennemente geniales: piense en Sam en la antigua comedia de situación Salud. Sin embargo, ser un camarero implica más que simplemente tiras de bebidas. Un buen camarero necesita ser organizado y confiable, así como tener grandes habilidades para personas. Pero ¿necesitas ir a la escuela para convertirte en camarero??

Escuela de barman

Hay muchos programas de camareros disponibles a través de escuelas de hospitalidad. A través de estos programas, puede aprender los conceptos básicos de mezclar bebidas y cómo servir el alcohol de manera segura, pero el barman es un trabajo que es mejor aprendido práctico. Cuanto más lo hagas, mejor obtendrás.

Si nunca antes ha trabajado en un restaurante, no espere pasar un trabajo de barman, incluso si ha ido a Bartending School. Un buen camarero tiene una amplia experiencia en restaurantes. Si está buscando poner un pie en la puerta (o en el bar, es decir) solicitar un trabajo como busser (camarón) o un barback. Estos puestos de nivel de entrada le enseñarán las cuerdas más rápido que cualquier programa escolar.

Haz tu tarea

Hay cientos de bebidas que a la gente le gusta. Tu trabajo es aprenderlos! O al menos conocer las bebidas básicas. Martinis, cosmos, destornilladores, gimlets: esos son solo algunas de las bebidas mixtas más populares. Consíguete un buen libro de barman, como Barman para muñecos, y comprometerlo con la memoria. 

Si espera mesas en un restaurante, ya debería conocer las selecciones de cerveza y vinos. Si eres nuevo en el restaurante o hace la transición de una posición de fondo de la casa al frente de la casa, debes aprender las listas de cerveza y vinos del restaurante.

Significa conocer las marcas y tipos que se ofrecen, así como conocer las diferencias entre ellos. Por ejemplo, lo que hace que un chardonnay sea diferente de un merlot (además del color). O en qué se diferencia un IPA de una pilsner o una cerveza robusta? Impresione tanto a los clientes como a la gerencia con su conocimiento de la lista de bebidas.

Practica tus habilidades 

Una vez que el gerente de su restaurante le haya dado el visto bueno para servir bebidas, practicar, practicar, practicar. Para perfeccionar su licor, practique con una botella de licor vacía llena de agua. Mira cuánto tiempo te lleva llenar un vaso de chupito (no mucho!) Luego intente duplicar esa cantidad en un vaso para beber. Nunca, use un vaso de chupamiento para medir frente a los clientes. Parece barato y no profesional. Eventualmente, podrás hacer un globo ocular el vertido perfecto, y vendrá naturalmente.

Un buen camarero presta atención a los clientes, que se sientan en un bar por una variedad de razones. Tal vez estén solos y quieran que alguien hable o simplemente lo contrario, están cansados ​​y quieren estar solos. Como camarero, debes ser un buen oyente o al menos ser capaz de fingir una buena escucha. Necesitas saber cómo leer a las personas e interactuar con ellas en consecuencia. Así es como desarrolla un sólido seguimiento del cliente, lo que complacerá la gestión tanto como le agrada.

La experiencia de gestión es una ventaja

Los camareros son a menudo el gerente de facto de un restaurante. Por lo general, el cantinero es la persona que se está cerrando cada noche y responsable de cobrar a los servidores y enviar el lote de la tarjeta de crédito. También son responsables de ordenar cerveza, vino y licores e inventario de seguimiento. Los camareros deben saber cómo tratar de manera efectiva los conflictos del personal o atender las quejas de los clientes.  

Al principio, Glance, Bartending parece un trabajo divertido y fácil. Sin embargo, los mejores camareros son aquellos con excelentes habilidades de servicio al cliente, que pueden realizar múltiples tareas y que son honestas y confiables.