Cómo escribir un libro de cocina

Los libros de cocina más vendidos no son solo libros de recetas: son expresiones del punto de vista culinario del autor. Ya sean libros completos de instrucción como "Mastering the Art of French Cooking" de Julia Child o una colección altamente personal de las recetas de su bisabuela de su bisabuela, si tiene la intención de publicar un libro de cocina para la venta pública, asegúrese de que el autor, el autor, el autor, el autor, el autor, el autor , tener "mise en lugar" - y están configurados con:

Buena organización y equilibrio de libros de cocina

Probablemente ya sepa que los capítulos de un libro de cocina deben organizarse, tal vez según un curso (aperitivo, plato principal, postre, etc.) o tal vez según los menús estacionales.

Debe organizar sus recetas y capítulos de una manera que tenga sentido en términos del tema del libro y, lo que es más importante, al lector que cocinará a partir de él. Un lector debe poder esquivar la tabla de contenido y/o el índice y rápidamente encontrar una receta que se adapte a sus necesidades de cocción o hornear.
Además, los capítulos deben estar algo equilibrados en términos de longitud, y consistente en cuanto al orden de recetas. ¿Vas a organizar de acuerdo con el ingrediente (por ejemplo, las recetas principales de los platos de acuerdo con sus proteínas: aves de corral, carne, vegetariana, etc., luego recetas de postres según el tipo o ingrediente principal: pastel, pastel, budín; o chocolate, frutas, etc.)
Hay opciones, y debería ver qué orden tiene sentido para su libro. Por ejemplo, si se trata de una "comidas rápidas de lunes a viernes", puede solicitar las recetas en términos de tiempo (haga con anticipación, 15 minutos, 30 minutos, etc.) Nuevamente, piense en cómo podría tener sentido para el usuario del libro de cocina.

Títulos de recetas significativos

Idealmente, los títulos de recetas deben ser descriptivos y evocadores, por lo que un lector mirando a la página comprende de qué se trata el plato. Si bien a todos nos gusta el fantasía ocasional, demasiadas recetas como "Sunday Surprise Hash" o "La cazuela favorita del tío Bill" no haga que sus recetas sean muy "descubiertas" (para usar un término en línea) para el cocinero no familiar.

Notas de receta atractiva

Las notas son la pequeña copia antes de las instrucciones reales de la receta en un libro de cocina (o en cualquier publicación donde aparezca una receta). Si bien se espera que la receta sea sencilla, la mayoría de los editores de libros de cocina quieren ver la personalidad en la nota.
En el mejor de los casos, las notas de recetas reflejarán la voz única del escritor y el tono del libro de cocina, e involucrarán al lector con un poco de la historia o la tradición de la receta; Un poco más sobre un ingrediente particular o una punta o variación de recetas adicionales; o incluso una anécdota personal que se relaciona con la receta de alguna forma o forma.

Recetas que "funcionan" para todos

Esto parece obvio, pero muchos aspirantes a autores de libros de cocina no entienden que las recetas transmitidas a menudo, a menudo improvisadas, deben codificarse estrictamente para el lector de libros de cocina en general.
Escribir una receta a nivel profesional significa pruebas y degustaciones de recetas diligentes, no solo por el autor, sino a menudo por una parte o fiestas imparciales, así como para ver si la receta tiene sentido para un cocinero o panadero que no ha usado la receta antes , o quién podría tener un nivel de habilidad diferente al desarrollador de recetas. Para que "trabajen", las recetas también deben ser revisadas diligentemente.

Recetas originales: nunca "prestado" de otras fuentes

Debido a que hay muchas recetas "clásicas", y otras recetas se transmiten con tanta frecuencia y se transmiten, es fácil olvidar que hay mucho trabajo que se dedica al desarrollo y las pruebas de las recetas que publican los profesionales culinarios en revistas, libros. y en línea (ver "Prueba de recetas" en el párrafo anterior.)
La ley de derechos de autor no protege la lista de ingredientes en una receta. Sin embargo, la protección de los derechos de autor se extiende "a una expresión literaria sustancial (una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo, que acompaña una receta o fórmula o una combinación de recetas, como en un libro de cocina."En los libros de cocina, esa expresión literaria incluiría notas y probablemente cualquier técnica desarrollada por el autor o aquellos que trabajan en nombre del autor.

Además, la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) tiene un código de ética y estándares para acreditar adecuadamente las recetas.

Si está buscando publicar un libro de cocina para el público e incluye una receta clásica en su libro, asegúrese de traer algo nuevo a The Potluck. Y en aras de la ética y su buen libro de cocina Karma, tenga cuidado de que sus recetas no infrinjan los derechos de autor de los demás.

Una visión para el libro de cocina terminado

¿Cómo se imagina el libro de cocina terminado?? Cuantas recetas? Cuantas fotografías? ¿Planeará la fotografía de alimentos de los libros de cocina usted mismo?? ¿Serán técnicas o platos chapados o ambos?? Las limitaciones presupuestarias pueden afectar su plan de fotografía de alimentos, pero es bueno tener una idea de cómo desea que se vea el paquete de libros terminados. 

Por supuesto, hay más en publicar un libro de cocina: una plataforma, una propuesta de libro, un agente literario, un editor ... pero tener contenido de libros de cocina de nivel profesional es una forma fantástica de comenzar.