Las ventas de alimentos especializados están creciendo y superaron los $ 100 mil millones en 2014

En El estado de la industria alimentaria especializada 2015, La Asociación de Alimentos Especiales informa que en 2014, las ventas de alimentos especializados superaron los $ 100 mil millones por primera vez. Las ventas minoristas y de servicio de alimentos alcanzaron un récord combinado de $ 109 mil millones.

¿Qué son los alimentos especializados??

Los alimentos especializados se definen ampliamente para el informe como productos que tienen una distribución limitada y una reputación de alta calidad. Tradicionalmente, los alimentos especializados también se han centrado en envases hermosos o únicos, que es casi un hecho con los tipos de alimentos que vemos en una tienda de alimentos integrales o gourmet.

Por qué el crecimiento masivo en las ventas de alimentos especializados?

Ron Tanner, vicepresidente de filantropía, relaciones gubernamentales e industriales de la Asociación de Alimentos Especiales ofrece una teoría sobre el crecimiento de la industria:

Los consumidores buscan nuevos gustos, alimentos con menos ingredientes y limpiadores, atributos de salud y productos que son fabricados por empresas con valores que les importan. Todos estos definen comida especializada.

Aquí hay algunas teorías sobre algunos contribuyentes al crecimiento del proceso del proceso de compra:

1. El Facilidad de pedido (y reordenar) para minoristas de alimentos especializados y otros compradores mayoristas a través de servicios en línea como el mejor amigo del comprador. Más fácil de ordenar significa que más tiendas almacenarán alimentos especializados de pequeños fabricantes. Y estas tiendas tendrán más fácil mantener la comida en sus estantes.
2. Más comida que cae en la definición de "especialidad." A medida que más consumidores se convierten en "amantes de la comida" gracias a la disponibilidad de alimentos exóticos y deliciosos, desde Whole Foods hasta Walmart, los fabricantes de alimentos siguen las tendencias. Nos encantan los alimentos simples, limpios y sin conservantes que saben increíbles y están hechos con ingredientes que podemos pronunciar. El crecimiento de las incubadoras de alimentos artesanales, las fuentes de financiación y el acceso a proveedores asequibles, desde el diseño hasta el embalaje, han eliminado las barreras de entrada para los nuevos productores de alimentos.
3. Grandes empresas que producen o adquiren más alimentos especializados. Krave Jerky es el ejemplo perfecto. Cuando la Compañía Hershey adquirió Krave, instantáneamente aumentaron las posibilidades de distribución del fabricante Jerky.

¿Cuáles son las categorías de productos de alimentos especializados más populares??

La industria, alimentada por los empresarios de alimentos que comienzan las pequeñas empresas, ahora tiene 15 segmentos que superan los $ 1 mil millones en ventas cada uno. Estas categorías incluyen queso, café, carne/aves/mariscos, papas fritas/pretzels/bocadillos, dulces y yogurt.

Curiosamente, las diez mejores categorías más vendidas han cambiado desde 2013.

• Queso Termina la lista a $ 3.7 mil millones en ventas.
• Café y cacao saltó sobre carne congelada y refrigerada, aves de corral y mariscos para aterrizar en segundo lugar.
• Pan y productos horneados se elevó al top cinco, reemplazando el yogurt.
• Nueces, semillas, frutas secas y verduras aterrizó en el top 10, totalizando $ 1.3 mil millones en ventas en 2014.

¿Cuáles son las categorías de alimentos especializados de más rápido crecimiento??

En total, las ventas unitarias de alimentos especializados crecieron 13.6%.

• Pasta refrigerada y salsas de pizza están en aumento, un aumento del 78% desde 2012. Es posible que haya notado muchas más opciones en salsas de pasta y pizza de calidad, lo que explicaría el aumento.
• Siguiente ven pasta refrigerada y huevos, Ambos subieron 53%.
• Ventas de bebidas funcionales, nueces y mantequilla de semilla, y barras de energía y geles también están aumentando.

¿De qué tipos de compradores de alimentos especializados provienen los datos de ventas??

El informe te rastrea.S. Ventas de alimentos especializados a través de supermercados, tiendas de alimentos naturales, minoristas de alimentos especializados y lugares de servicio de alimentos.

¿Cómo se rompen las cifras de ventas??

Las ventas minoristas de alimentos especializados alcanzaron un récord de $ 85.5 mil millones en 2014, que representa el 78% del total de U.S. Ventas de comida especializada.

En el comercio minorista, este crecimiento representa un aumento del 19% de 2012 a 2014. En contraste, las ventas de "All Food" crecieron solo un 2%.

Las ventas de servicios de alimentos, para compradores como cafeterías, panaderías y restaurantes, componen el otro 22% de todos los dólares de alimentos especializados, llegando a $ 24 mil millones en 2014. La compra del servicio de alimentos de alimentos especializados está en tendencia al alza, cultivando 30 30.7% desde 2012.

Esta tendencia en las ventas de servicio de alimentos puede alinearse con el crecimiento de las salsas de queso, pasta, pasta, etc. - todo lo cual va de la mano con el tipo de comidas populares en los restaurantes.

¿Qué reclamos son consumidores que buscan??

Los minoristas entrevistados para el informe dicen que "local" es el reclamo de productos más importante hoy en día. Los minoristas predicen que el local seguirá siendo importante en los próximos años. Alrededor del 66% de los minoristas encuestados venden productos que tienen reclamos que no tienen GMO, que incluyen todos los productos orgánicos, ya que los ingredientes genéticamente modificados no están permitidos en productos orgánicos certificados.