El equipo comercial necesario para un camión de comida

Equipar un camión de comida para negocios es muy parecido a diseñar una cocina comercial para un nuevo restaurante. Necesita áreas designadas para cocinar, enfriar, almacenar y servir. Debido a que un camión de comida es mucho más pequeño que la mayoría de las cocinas de restaurantes, deberá utilizar cada centímetro de espacio. Gran parte de su diseño de camiones de comida dependerá de su menú: ¿preparará una gran cantidad de alimentos en un área separada (como sándwiches o envolturas) o se preparará en el sitio (como pizza o comida frita). No importa qué tipo de alimentos planee servir, deberá asegurarse de que su camión de comida se reúna con todos los códigos de seguridad y salud locales y estatales.

Áreas de preparación y almacenamiento de camiones de comida

Los gabinetes o armarios cerrados son ideales para almacenar artículos de papel, productos secos y otros no perecederos. Asegúrese de que las puertas del gabinete estén aseguradas mientras conducen. Los contadores de preparación incorporados son ideales y están seguros de que están hechos de una superficie segura de alimentos como acero inoxidable (sin contadores de madera, por favor). Tal como lo haría en la cocina de un restaurante, mantenga todos los productos de limpieza y otros materiales peligrosos lejos de los alimentos y los utensilios de servicio.

Refrigeración de camiones de comida, estufas y parrillas

Cualquier refrigerador, refrigeradores o congeladores debe atornillarse en su lugar para la seguridad. También deben tener ventilación adecuada y enchufes eléctricos. Lo mismo es cierto para los hornos comerciales, las parrillas y las fryers de grasa profunda. Además, las parrillas y las estufas pueden necesitar una capucha con un ventilador y un sistema de rociadores, todo correctamente ventilado al aire libre.

Ventana de servicio de camiones de comida

Su camión de comida necesitará al menos una gran ventana para servir a los clientes. Un mostrador exterior puede contener servilletas, condimentos y cubiertos de plástico. Un toldo sobre la ventana es una buena inversión tanto para la lluvia como para el clima cálido.

Salud y seguridad del camión de alimentos

Para obtener una licencia o permiso de camión de comida, su camión deberá pasar una inspección de incendio y seguridad. Los detalles de la inspección dependerán de las ordenanzas en su área. Sin embargo, los conceptos básicos incluyen extintores de incendios, un sistema de rociadores y alarmas de incendio, así como superficies seguras para alimentos en paredes y pisos. Asegúrese de consultar con su agencia de licencias local antes de finalizar el diseño de su camión de comida.

Algunos dueños de camiones de comida optan por alquilar un espacio de cocina comercial. Esto les proporciona un amplio espacio para almacenar y preparar comida. Si está pensando en usar la cocina de su hogar para preparar artículos para su camión de comida, su oficina de salud local debe inspeccionarla y mejorar, que varía de un estado a otro. En pocas palabras, no puede preparar comida en su hogar (legalmente) y luego venderla fuera de su camión de comida.