La historia del desayuno de comida rápida

Desde la primera vez que presentó artículos de desayuno en la industria del restaurante de servicio rápido (QSR) a principios de la década de 1970, las ofertas de McDonald's Morning se han convertido en una parte valiosa de su negocio. Además de generar hasta una cuarta parte de los ingresos anuales de la compañía con sede en Chicago, McDonald's Brisk Breakfast Business a lo largo de los años ha inspirado a innumerables competidores a encontrar formas innovadoras de competir por los clientes.

McDonald's lidera el camino

El menú de la mañana de McDonald's comenzó a tomar forma en 1972 cuando un dueño de una franquicia llamado Herb Peterson le mostró a McDonald's Presidente Ray Croc una idea de sándwich de desayuno que habían creado. Este fue un año después de que un compañero propietario de la franquicia llamado Jim Delligatti-Creator del Big Mac-got la bendición de los grandes Whigs para ampliar su menú vendiendo rollos y donas dulces a sus clientes. 

Antes de llevar sus innovadoras inclinaciones de desayuno a McDonald's como franquiciado en el sur de California, Peterson trabajó en D'Arcy Advertising en Chicago, y la floreciente cadena de comida rápida fue uno de sus clientes. Inspirado por su amor por los huevos Benedict y con la ayuda de su asistente Donald Greadel, a Peterson creó el concepto de lo que ahora se conoce como el huevo McMuffin (un nombre concebido por Patty Turner, la esposa del ejecutivo corporativo de McDonald), el punto de referencia Artículo de desayuno amado por millones y millones de clientes de McDonald's.

Peterson y Greadel mostraron su idea de huevo de huevo, queso y jamón a la parrilla entre las mitades de un muffin en inglés a Kroc, y a McDonald's principal le encantó la idea. Poco después, el McMuffin se ofrecía a nivel nacional, y en 1977, la compañía introdujo un menú de desayuno completo que incluía panqueques (o hotcakes, como la compañía los llamaba), salchichas, hebra y más. 

En 20 años, McDonald's estaba ganando $ 5 mil millones al año en el desayuno solo. A partir de ahí, la innovación continuó con la introducción de nuevos elementos de menú como sándwiches de galletas en 1986, burritos de desayuno en 1991, sándwiches de McGriddle en 2003, avena en 2010, huevo de huevo McMuffins en 2013, sándwiches triple stack mcgriddle en 2018 y palos de donas en 2018 en 2019. Antes de 2015, cuando McDonald's comenzó a ofrecer sus artículos de desayuno todo el día, los clientes solo podían pedir el menú de desayuno hasta las 10:30 A.metro.

Compitiendo por la corona del desayuno

Naturalmente competitivo con McDonald's, Burger King intentó seguir con un menú de desayuno a partir de 1979, pero hubo un problema, ya que sus pollos de engluz de llama no tenían la misma adaptabilidad a los artículos para el desayuno que McDonald's Grills. Tomó hasta 1983 antes de que la experimentación condujera a elementos que eran compatibles con su equipo existente.

Uno de los nuevos elementos del menú fue el Croissan'wich, anterior al uso de cruasanes como pan de sándwich de Dunkin Donuts y Starbucks. En 2005, Burger King introdujo su enorme sándwich de tortilla, que se convirtió en su artículo de desayuno más familiar, reforzando sus otros productos básicos para el desayuno como panqueques, casquillos, burritos de desayuno y sándwich de gofres de arce, agregado al menú en agosto de 2019.

Desayuno haciendo una carrera para la frontera

Una gran variedad de otros competidores ha intentado su mejor agarre de McDonald's en el mercado de desayunos. Lo más famoso, después de ganar toneladas de impulso en 2014, con la introducción de su popular popular Waffle Taco-creató a un director de desarrollo de productos llamado Heather Mottershaw, quien se inspiró en la publicación de un amigo en su tacos de alimentación de Facebook intentó derribar los arcos dorados en mayo de 2015 con un nuevo elemento de menú. 

Biscuit Taco de Taco Bell, que reemplazó el taco de gofre, fue acompañado por anuncios que llevaron a la hamburguesa a la tarea por su nombre. En los años que siguieron, Taco Bell se ha probado una variedad de artículos de menú diferentes, incluido un burrito de desayuno a la parrilla, una envoltura de crisis y una quesadilla, junto con un taco suave para el desayuno y una quesadilla de pan plano salchich. La cadena con sede en Irvine, California, ha tenido un éxito considerable con su menú de desayuno. 

Taco Bell no está solo en sus ofertas únicas o en su búsqueda para enganchar su parte del mercado de desayuno. En 2017, el JR de Carl. Comenzó a ofrecer su hamburguesa de desayuno (empanada de carne con queso, huevo, tocino y huigües), que se agregó al menú en 2004 y anteriormente solo estaba disponible durante el desayuno, todo el día, todo el día. En marzo de 2019, Sonic puso a disposición su hamburguesa de brunch elaborada de manera similar todo el día. 

Tacos de desayuno y salir de la caja

Otros QSR como Jack in the Box y Del Taco, que tienen una hora de desayuno extendida (Jack ha estado sirviendo el desayuno todo el día desde mediados de los 90, y el menú de Del está disponible desde 11 P.metro. a 11 a.metro.), tenga opciones menos aventureras, pero atrae a su parte justa de los clientes de la misma manera con sándwiches de desayuno, burritos, tacos y hornos. Algunos de los otros competidores líderes de desayuno son mejor conocidos por su café y donas, pero cada vez más, Dunkin '(anteriormente Dunkin' Donuts) y Starbucks están ganando terreno en el juego de desayuno.

El jugador más destacado que ingresa al sorteo de desayuno, o aumenta sus participaciones, es bien Wendy's, que ha anunciado planes ambiciosos para expandir sus ofertas en 2020, haciendo que los artículos del menú de desayuno estén disponibles en todos los lugares de todo el país desde los 300 puntos de venta que actualmente ofrecen desayuno. La compañía está programada para invertir 20 millones de dólares en la expansión de su fuerza laboral por 20,000 trabajadores y ofreciendo nuevos artículos de menú como el desayuno Baconator, el Frosty-Ccino (café con helado) y una galleta de pollo con mantequilla de miel.

Pasando el desayuno

Irónicamente, con todos sus competidores en todo el desayuno, McDonald's está cambiando su énfasis de los fanáticos cautivadores con sus opciones creativas de desayuno para acelerar su servicio. Con ese fin, McDonald's ha estado probando tecnología de inteligencia artificial en algunas de sus tiendas, adquiriendo AI Tech Company Apprente en septiembre de 2019 para ayudar a automatizar el proceso de pedido. La compañía también declaró planes para simplificar su menú, permitiendo que los propietarios de franquicias individuales decidan qué artículos ofrece durante todo el día.