Los pros y los contras de tomar reservas de restaurantes

Cuando se trata de la cuestión de las reservas, podría decir que muchos propietarios de restaurantes tienen ... bueno ... reservas sobre tomarlos. Muchos establecimientos no los toman en absoluto. Algunos permiten asientos de llamadas para llamar. Otros restaurantes asiento por reserva exclusivamente. Son tan populares que no tienen espacio para los asientos. Muchos caen en algún lugar intermedio.

No hay una respuesta correcta o incorrecta para tomar reservas. Todo depende del tipo de concepto de restaurante, el tamaño de su comedor y la impresión que desea dar a los clientes. Las reservas a menudo se asocian con una buena comida, cuando fue la última vez que tuvo que hacer reservas en su restaurante local para el almuerzo? Independientemente del tipo de restaurante que posea, debe sopesar las ventajas y desventajas de los diferentes enfoques de reserva para usted.

Los beneficios de las reservas de restaurantes

Los restaurantes brindan muchas ventajas a usted y a sus clientes. Aquí hay algunos significativos:

• Gestión más fácil de cocina y personal: Cuando sepa cuántas personas necesita alimentar en un momento determinado, puede planificar mejor su cocina y las necesidades de los camareros.
• Sin espera: Los clientes que hacen reservas no tienen que esperar en largas colas o tratar con tiempos de espera impredecibles. Esto significa invitados más felices para sus servidores.
• Mejor planificación del comedor: Si va con un enfoque de solo reserva, entonces puede planificar con precisión el diseño de su comedor para la mejor experiencia.
• Mayores ganancias y consejos: Las reservas a menudo traen grupos grandes, y esos grupos tienden a gastar más y propina mejor.

Los inconvenientes de las reservas de restaurantes

Sin embargo, hay inconvenientes para aceptar reservas. Antes de comenzar a reservar mesas con anticipación, considere las siguientes desventajas y cómo aliviarlas:

• Limitar el potencial de ventas: Cuantas más reservas tome, más limitará su capacidad para los clientes sin cita previa, lo que podría poner un techo en sus ventas. Para eludir este problema, trate de dejar siempre un número fijo de mesas abiertas para asientos sin cita previa.
• El costo de no se shows: Siempre hay quienes reservan por delante y luego cambian de opinión o se encuentran con conflictos de programación. Sin embargo, cada mesa vacía le cuesta dinero, así que asegúrese de tener un plan para lidiar con este problema. Muchos restaurantes requieren una tarjeta de crédito para mantener la mesa y cobrarán una tarifa establecida si los clientes no se presentan o llaman para cancelar dentro de un cierto período de tiempo.
• Perder a algunos clientes: Especialmente si solo va a las reservas, automáticamente cortará a ciertos clientes de probar su establecimiento. Muchas personas simplemente no quieren tener que planificar con anticipación para sus comidas. Nuevamente, puede evitar esto aceptando siempre una cierta parte de los clientes sin cita previa.

Asiento de llamada

Muchos restaurantes, especialmente cadenas rápidas casuales, logran un equilibrio mediante el uso de asientos de llamadas a la cabeza. Esta combinación de una reserva tradicional y un sinu atacante permite a los clientes reservar un lugar en la lista de espera en su camino al restaurante. Si bien esto se puede hacer por teléfono, más restaurantes están utilizando servicios como Yelp Waitlist o Waitlist ME para permitir a los clientes reservar en línea. Estas aplicaciones también proporcionan actualizaciones en vivo para los clientes que desean ver su lugar en la fila, y pueden notificar automáticamente a los invitados cuando estén los próximos.

Evite las reservas de reserva de reserva

Si elige aceptar las reservas, tenga cuidado de evitar la reserva excesiva. Es tentador garantizar un ajetreado viernes por la noche reservando cada mesa por adelantado. Aunque estás jugando con fuego. Una fiesta tardía o un grupo que superará su tiempo enviará la noche en espiral en un desastre rápidamente. Cuando tu 7 P.metro. La fiesta aparece solo para descubrir que tienen que esperar la mesa que habían reservado, no será bonita. Puede perder a esos clientes para siempre. Siempre date un búfer.

Seguimiento de reservas de restaurantes

Aceptar reservas agrega cierta complejidad para administrar sus tablas. Sin embargo, muchos sistemas POS pueden ayudarlo a organizar y rastrear sus reservas. Aplicaciones como OpenTable también permiten la reserva en línea. Sin embargo, tendrá que sopesar el costo de estos servicios con los beneficios que traen su negocio. Un cuaderno anticuado con una tabla dibujada a mano también puede funcionar, siempre que la persona a cargo comprenda lo que está haciendo.

No importa cómo elija tomar reservas, tenga un personal designado a cargo del proceso. Esto reducirá la probabilidad de perder una reserva o reservar una mesa doble.

La decisión de aceptar o evitar reservas es en última instancia suya como propietario de un restaurante. Sin embargo, recuerde que esta elección afectará la forma en que los clientes perciben su negocio. Asegúrese de que maneje este aspecto de la experiencia del invitado sea consistente con cualquier otro aspecto del concepto de restaurante.