La historia histórica del mercado de Boston

Boston Market es una cadena de restaurantes "rápidos informales", especializados en pollo asado y otras entradas de carne, junto con una variedad de opciones de diámetro lateral. Los fundadores, Arthur Core y Steven Kolow, eran residentes de Boston y graduados de la Universidad del Nordeste de la ciudad.

La pareja buscaba comenzar su propio negocio, y los núcleos habían administrado una tienda de comestibles y una empresa de catering, mientras que la experiencia de Kolow estaba en bienes raíces. Con el primero trabajando con comida y el segundo conociendo sobre ubicaciones y compras inmobiliarias, construir una cadena de restaurantes parecía un ajuste natural.

El concepto

La reputación de Boston como una ciudad tweedy, colegiada, antes de la reescritura de la secuencia de películas Matt Damon y Ben Affleck de su imagen como una clase trabajadora más dura, llevó a áreas como Cambridge, Brookline y la base de operaciones de los socios de Newton de Newton. Tener tiendas de lujo, incluidas las tiendas de alimentos gourmet.

"Vi la tendencia en las tiendas gourmet que la gente quería comprar alimentos simples, simples y cotidianos", dijo Cores a un entrevistador. Su idea era proporcionar alimentos que fueran tan frescos y saludables como lo que sirvió en esas tiendas, pero entregó tan rápido como comida rápida, con el precio considerablemente más cercano al de la comida rápida.

Primeras ubicaciones en el mercado de Boston

En 1985, los fundadores alquilaron una tienda vacía en Newton, compraron asados ​​para asar los pollos, recetas recolectadas para artículos laterales como puré de papas, verduras de jardín y pan de maíz, y abrieron la primera tienda de pollo de Boston. La tienda fue un éxito fugitivo. El boca a boca condujo a artículos en el Boston Globe, y la línea se extendió bien por la puerta.

En 1989, George Naddaff, que había abierto la primera tienda de pollo frito de Kentucky en el área de Boston, revisó el pollo de Boston. Siguió regresando porque le encantaba no solo la comida sino también la modelo de restaurante y quería adquirir la compañía para convertirla en múltiples ubicaciones.

Naddaff persistió en querer comprar el negocio, por lo que, aunque no estaba dispuesto a agotarse, los núcleos y Kolow creían en Naddaff y finalmente le vendieron la compañía. Naddaff mantuvo los núcleos para ayudar a ejecutar New Boston Chicken Inc., mientras que Kolow mantuvo el control del restaurante original Newton.

Expandiendo en todo el país

Para 1991, la tienda promedio de pollos de Boston estaba ganando $ 800,000 al año. En este momento, Saad J. Nadhir, un exitoso ejecutivo de video, siguió el patrón de Naddaff, viendo la línea saliendo de una tienda de pollos de Boston. Impresionado, él y su exitoso compañero Scott Beck compraron la cadena, y para fines de 1992, había 217 tiendas en toda la U.S., Ganar $ 154 millones en ventas anuales.

En este punto, la sede de la compañía se trasladó de su ciudad homónima a Golden, Colo., Donde Beck también se había movido. En 1995, el nombre se cambió a Boston Market, para reflejar el hecho de que las tiendas ahora vendían otras carnes como cursos principales, incluidos pavo, jamón y pastel de carne.

Venta a McDonald's

En la primavera de 1997, la compañía tenía más de 1,100 restaurantes y más de $ 1 mil millones en ventas anuales. Pero el intento de expandirse al mercado internacional lo estiró demasiado delgado, y se planteó una gran cantidad de deuda para financiar este esfuerzo. En octubre de 1998, la compañía se declaró en bancarrota del Capítulo 11, y casi 400 tiendas estarían cerradas. McDonald's compró Boston Market en mayo de 2000 por $ 173 millones.

Con el equipo comercial de McDonald's detrás, Boston Market pudo recuperarse y había comenzado a vender algunos de sus artículos como paquetes de alimentos congelados en supermercados, aparentemente una contradicción del mensaje de los propietarios originales. En 2007, con el número de restaurantes estabilizados en más de 500, McDonald's vendió la compañía a Sun Capital Partners. A partir de 2015, tenía 452 tiendas y estaba haciendo más de $ 600,000 en ingresos anuales.