Tres formatos básicos de restaurantes casuales

Cuando quieran una comida rápida e informal, pero no quieren cocinar, los consumidores tienen muchas opciones, que van desde restaurantes de sitios hasta lo que generalmente se consideran establecimientos de "comida rápida". Echemos un vistazo a los tres formatos principales de comidas informales.

Restaurante de comida rápida/servicio rápido

El término de la industria real para un establecimiento de comida rápida es un "restaurante de servicio rápido" o QSR. Se entiende más fácilmente pensando en conceptos gastronómicos como McDonald's, KFC y Burger King. La comida rápida/QSR tiene puntos de precio de aproximadamente $ 4 a $ 7 por comida, con cadenas de pizza que suelen funcionar un poco más. Dicho esto, la naturaleza competitiva de la comida de comida rápida ha promovido cadenas como McDonald's para reducir periódicamente los precios hasta hasta un 15 por ciento por su opción de comida feliz, reduciendo los precios a $ 1 a $ 3. Estos restaurantes tienen comida promedio, ofrecen menús limitados y rara vez brindan un servicio de mesa.

Los seis mejores restaurantes de comida rápida en los Estados Unidos (clasificados por tamaño) son Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza y Pizza Hut. La tarifa en estos QSRS es principalmente sándwiches de mano, envolturas, burritos y una selección limitada de ensaladas. Con su línea McCafe, McDonald's ha agregado bebidas de café de lujo como McCafe Mocha, McCafe Latte y McCafe Mocha Frappe, que se están convirtiendo en un componente importante y creciente de la cadena.

Los menús QSR son limitados, y generalmente la comida está disponible como comida para llevar, aunque se pueden proporcionar asientos. El ambiente es esencialmente funcional: muchos asientos de plástico y mesas, iluminación fluorescente y los gráficos de marca de la cadena. (Esto está cambiando un poco a medida que McDonald's convierte algunas unidades en un diseño interior "más suave".) 

El universo de comida rápida es interesante. Todos los días, millones de clientes entran en puestos avanzados de cadenas de comida rápida en todo el mundo, hacen su pedido y se alejan con copias exactas del mismo plato que la gente está comiendo (casi) cualquier otro lugar, todos los que se ensamblan en el en un abrir y cerrar de ojos. Sin embargo, existe una tendencia creciente hacia la comida rápida exclusiva porque demasiadas cadenas de comida rápida se copiaron efectivamente y terminó creando un grupo de alike. Hoy, hay un nicho exclusivo de comida rápida, la cadena de print a Manger, por ejemplo, en la escena. Aunque las tiendas de sándwiches son técnicamente QSRS, Pret A Manger ofrece alimentos más saludables en las porciones apropiadas, y saca a los consumidores de la tienda en aproximadamente un minuto.

Cena casual

La comida informal se describe mejor por conceptos como TGI Fridays, Applebee's y Chili's Grill & Bar. Otros líderes de la industria incluyen Buffalo Wild Wings, Olive Garden y Outback Steakhouse.

La comida informal tiene puntos de precio de aproximadamente $ 15 por comida y ofrece menús con una gama mucho más amplia de opciones que QSRS. Si usted lOok en el menú de Applebee, verá que los elementos van mucho más allá de los alimentos de mano QSR limitados. Incluyen más opciones de carne de res, pescado y aves de corral, así como una extensa línea de ensaladas. Además, la mayoría de los restaurantes informales sirven alcohol.

El ambiente varía considerablemente, pero la calidad del interior, las paredes, los pisos, los techos, las mesas y los asientos son más atractivos que los estándares QSR. Muchos establecimientos casuales como Applebee's tienen mucha madera y carpintería, iluminación personalizada y cabinas de gran tamaño combinadas con mesas y sillas hechas de materiales de lujo similares. En resumen, se siente menos como una cafetería y más como un restaurante.

Rápido casual

"Fast Casual" es el último concepto en este tipo de restauración de restaurantes. El término proviene de la naturaleza híbrida del concepto: es una mezcla de comidas de comida rápida y comedor informal. Presta prestado un poco de comida rápida de comida rápida y un poco de comidas informales. Los líderes de la industria rápida incluyen Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop y Chipotle, Mexican Grill. Los establecimientos informados rápidos cuentan con una selección de menú más exclusiva y diversa, como se puede ver en Chipotle Mexican Grill. En Panera Bread, los sándwiches básicos se reemplazan con paninis calientes de firma, como el pollo y el tomate cubanos, la mozzarella y la albahaca fresca. Todos los sándwiches están hechos con piezas de pan artesanales, no el pan blanco de pan o rollos empapados que se encuentran en otro lugar. Además, las ensaladas están envueltas a mano y no están pre-empaquetadas.

Casual rápido generalmente no tiene servicio de mesa; Los pedidos se realizan y pagan, y los clientes se dirigen a un área de ensamblaje donde su comida está lista y esperando que se pongan en una mesa. Algunas cadenas usan una ligera variante: tomarán su pedido, le permitirán proceder a su mesa y un corredor de comida le traerá su comida. El ambiente es más exclusivo en comparación con la comida rápida, con diseños de interiores relajantes que van desde colores pastel suaves hasta chimeneas. La mirada en la mayoría de las ubicaciones de Panera Bread llega hasta el otro extremo desde la mirada industrial, de ladrillo y acero inoxidable a la experiencia de chipotle divido de chipotle."

El nicho de la casual rápida está en auge. Según Technavio, se espera que el mercado de tarifa rápida-casual alcance los $ 66.87 mil millones para 2020.