Todo lo que su restaurante necesita para una estación de espera bien abastecida

Una estación de espera mal abastecida es la mayor mota de casi todos los propietarios de servidores y de restaurantes. No hay nada peor que buscar una tetera o una caja de té solo para darse cuenta de que no hay nada allí.

Asegurarse de que sus estaciones de espera estén bien abastecidas antes de que cada turno sea parte del trabajo diario de su personal. Al final de cada turno, sus empleados no deben irse hasta que se hayan llenado todos los azúcares y las botellas de ketchup se hayan limpiado y llenado. Las tazas de café y las tazas de té deben reabastecerse, junto con las cubiertas enrolladas.

Está pidiendo problemas de personal e infelicidad si no se asegura de que cada turno realice su parte justa del trabajo lateral. Su turno nocturno retumbará con el turno de día en el estacionamiento durante el cambio de turno antes de que se dé cuenta.

Hacer una lista de verificación 

Mantenga su restaurante funcionando sin problemas publicando una lista de verificación para una estación de espera bien surtida a la que el personal puede consultar mientras vuelve a almacenar.

Si es nuevo en el negocio, piense en ello como el panel de instrumentos en la cabina de un avión o la sala de archivos en una oficina de abogados. Todo lo que cualquiera pueda necesitar está allí, justo a su alcance y en un lugar lógico. Los restaurantes más grandes a veces tienen varias estaciones de espera, mientras que los restaurantes más pequeños pasan con uno.

Qué incluir 

Aquí hay una lista de artículos comunes que su personal apreciará encontrar en esta área. 

• Refrigerador para almacenar postres, ensaladas, aderezos y otros artículos que requieren enfriamiento
• Platos de ensalada Si los servidores están a cargo de hacer ensaladas
• Placas de postres
• Sopa más caliente si los servidores están a cargo de servir sopas
• Tazones de sopa
• Tazas de sopa
• Cucharada de sopa
• Galletas de sopa
• Cucharones de sopa
• Cafetera
• Tazas de cafe
• Teteras
• Jarra de agua
• Vasos de agua
• Platillo
• Cubiertos
• Paquetes de azúcar
• Cenizas de la cena
• Shakers extra de sal y pimienta 
• Tass de azúcar adicionales 
• Servilletas de papel o lino
• Manteles o tapetes
• Cajas de comida para llevar
• Tazas de sopa para llevar
• Tazas de café para llevar
• Cubiertos de comida para llevar
• Bolsas de plástico o papel
• Envoltura de plástico
• Sistema POS
• Junta de marcadores para escribir inventario
• Almohadillas de pedido adicionales
• Bandejas para servir
• Cubo de basura
• Bolsas de basura
• Escoba
• Recogedor
• Barrendero de aspiradora o alfombra
• Alfombras de piso
• Limpieza de trapos
• Dispensador de jabón de mano o desinfectante
• Dispensador de toallas de papel
• Extintor de incendios

Dependiendo del diseño de su restaurante, algunas estaciones de espera también pueden actuar como estaciones de postre y ensaladas, por lo que esos ingredientes deben estar allí. En otros restaurantes, el personal de la cocina prepara estos artículos para la recogida según lo ordenado.

Mantener su estación de espera 

Cuando mantiene su estación de espera completamente abastecida y limpia en cada turno, sus empleados podrán hacer su trabajo de manera más eficiente. Esto los hace más felices y conducirá a un mejor servicio al cliente. Y eso es bueno para el resultado final de tu restaurante.